[判断题] 过滤机过滤麦汁时，洗糟水流入过滤机的方向应和醪液流入方向相同。A . 正确B . 错误
[判断题] 实验室中，用本斯值表示酵母的凝聚性，本斯值越高，酵母凝聚性越差。A . 正确B . 错误
[判断题] 一般情况下，野生酵母的抗热性较差，培养酵母的耐热性较强。A . 正确B . 错误
[单选题]微生物处理啤酒废水的方法有（）和好氧两种。A .曝气B .射流C .厌氧
[问答题] 简述高浓稀释时稀释用水的质量要求？
[判断题] 凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度较高，啤酒澄清较差。A . 正确B . 错误
[判断题] 麦汁煮沸时，随着酒花添加量的提高，α-酸的收得率反而降低。A . 正确B . 错误
[判断题] 为从生产酵母中分离得到凝聚性强的酵母，应从后期沉淀的酵母泥中分离。A . 正确B . 错误
[单选题]一般情况下，计算机默认的主磁盘分区是（）。A .A盘B .B盘C .C盘
[单选题]不同结构、不同操作的灌酒机中，以（）的吸氧量最低。A .“长管”灌酒机B .“短管”灌酒机C .CO2背压、二次抽真空“短管”灌酒机
[填空题] 《中华人民共和国劳动法》保障劳动者享有（）的权利。
[填空题] 在办公软件MicrosoftExcel使用中，可以通过在单元格中输入（）或（），使数据实现批量计算。
[填空题] 四标贴标机能贴：（）、（）、（）、和封口铝箔标。
[填空题] 啤酒厂耗电能最大是（）车间；啤酒厂耗热能最高是（）车间。
[判断题] 灌酒过程中，当瓶内和酒缸之间达到压力平衡时，啤酒依靠液位差（即自重）自动地流入瓶中这叫等压灌装。A . 正确B . 错误
[判断题] 过滤的啤酒要求达到清亮透明，EBC浊度计读数应在0.5EBC以上。A . 正确B . 错误
[判断题] 过滤机的过滤速度与压差和过滤面积成反比。A . 正确B . 错误
[填空题] ISO是国际（）组织的代号。
[填空题] 啤酒酿造工职业等级共设五个等级分别为（）、（）、（）、技师和高级技师。
[判断题] 深层滤芯适用于无菌过滤的第一道预过滤；薄膜滤芯适用于无菌过滤的最后一道过滤。A . 正确B . 错误
[单选题]装卸箱机运行时，如啤酒瓶或箱子输送带出口堵塞、输箱带进箱处无箱、装箱瓶子数量不够时，装卸箱机出现停机，这种停机叫（）。A .自动停机B .故障停机C .临时停机
[判断题] 二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。A . 正确B . 错误
[填空题] 压缩制冷设备主要由（）、冷凝器、膨胀阀、蒸发器四个部分组成。
[填空题] 生产者、销售者依照（）法承担产品质量责任。
[判断题] 洗瓶机按结构可分单端式和双端式，生产生啤酒时一般用单端式。A . 正确B . 错误
[判断题] 啤酒生产中的污染菌主要来自空气、水和原料；冷麦汁、酵母、设备和管路是主要的传播途径；包装物料及操作人员是主要的二次污染源。A . 正确B . 错误
[判断题] 在锥形罐中，完成加压发酵和双乙酰还原，再转入卧式罐中冷贮，这是典型的一罐法发酵。A . 正确B . 错误
[填空题] 发酵过程中从发酵罐回收CO2的纯度必须在（）%以上，否则会影响CO2气体的压缩和净化。
[填空题] 保存期：指在标签上规定的条件下，食品可以食用的（）；超过此期限，产品质量品质可能发生变化，因此食品不再适于（）。
[判断题] 发酵后期贮酒时，发酵罐的压力控制应稍高于成品啤酒要求的CO2含量。A . 正确B . 错误