[问答题] 操作题：用文字叙述隧道式杀菌机的操作要点？
[问答题] 操作题：用文字叙述灌酒压盖机的维护保养？
[问答题,论述题] 分析“长管”和“短管”灌酒机的结构特性及优缺点？
[问答题] 操作题：用文字叙述锥形发酵罐的发酵操作及发酵期间的管理？
[问答题] 计算题：计算头道麦汁浓度糖化配料为：麦芽65%、大米35%，麦芽浸出率（风干）76.2%，大米浸出率（风干）81.2%，加水比为1：4.4，问糖化后头道麦汁浓度为多少？
[问答题] 计算题：计算麦汁产量定额糖化配料为麦芽4200kg、浸出率（风干）76.2%，大米2300kg、浸出率（风干）81.2%，生产浓度为10.1°P的定型麦汁（比重1.0405），糖化过程的原料利用率为98.5%，热麦汁由100℃冷却至20℃的体积系数为0.96，问最终定型热麦汁产量为多少（KL）？
[问答题] 糖化工序安全操作应注意哪些方面？
[问答题] 计算题：计算过滤损失率某酿造车间采用高浓稀释工艺生产啤酒，某日过滤工序生产记录有如下内容：接受发酵罐酒液86000L、交包装车间清酒量107800L、接收包装车间回酒1200L、使用稀释用水量22000L。请计算该车间本日的过滤损失率（%）？
[问答题,论述题] 试述啤酒生产中如何防治病害微生物。
[问答题] 计算题：计算热交换冷却水的消耗量假设热交换工况处于理想状态，将50KL、96℃热麦汁冷却至8℃，冷媒为4℃冰水，出口温度为80℃，请计算冷却水的消耗量（麦汁和冷媒比热均计为1）？
[问答题] 在现有设备条件下，提高啤酒产量的主要工艺措施有哪些？
[问答题] 设备空运转试机时，应检查哪些内容？
[问答题] 计算题：计算包装车间的啤酒瓶、瓶盖和商标用量包装车间某日需生产啤酒150KL（0.355L/瓶），包装材料损失指标为瓶损1.1%、盖损1.2%、商标损失1.8%，请计算当日需用的啤酒瓶、瓶盖和商标用量？
[问答题] 用文字叙述灌酒压盖机的维护保养？
[问答题] 计算题：计算麦汁温度某发酵罐有效容量200KL，五次麦汁满罐，每次麦汁产量40KL，罐内已进四次麦汁，混合温度7.8℃，要使满罐麦汁温度达8℃，问第五次追加麦汁的温度应为多少？
[问答题] 计算题：计算高浓稀释的产量提高率（稀释比%）某高浓啤酒的原麦汁浓度为15°P，稀释成品啤酒的原麦汁浓度为11°P，问产量提高率（%）为多少？
[问答题] 操作题：用文字叙述过滤槽的过滤操作？
[问答题,论述题] 试述啤酒厂各种生产用水的质量要求，简述其相应的处理方法。
[问答题] 操作题：出现糖化麦汁过滤困难，应检查哪几个方面？
[问答题] 用文字叙述目前啤酒厂常用的浸渍增湿粉碎的操作要求。
[问答题,论述题] 分析啤酒过滤后，会发生哪些变化？
[问答题] 发酵工序安全操作应注意哪些方面？
[问答题] 备件管理的目标和任务是什么？
[问答题] 计算题：计算糖化加水量糖化配料为：麦芽65%、大米35%，麦芽浸出率（风干）76.2%，大米浸出率（风干）81.2%，要求糖化后头道麦汁浓度为15°P，问每100kg混合原料的加水量为多少千升（KL）？
[问答题] 操作题：用文字叙述啤酒瓶在喷淋式洗瓶机内的运行过程及要求？
[问答题,论述题] 分析成品啤酒出现酸味的原因？
[问答题] 验收脱氧水设备时应注意哪些方面？
[问答题] 操作题：用文字叙述板框式硅藻土过滤机的操作？
[问答题] 简述CIP清洗设备系统？
[问答题] 用文字叙述装卸机的操作？