[问答题] 简述硅藻土的感官品评操作？
[问答题] 包装过程应对那些物料进行感官质量检查，简述检查方法？
[问答题] 简述新品开发过程中感官品评的应用步骤？
[问答题] 选择啤酒大麦时应考虑哪些理化指标？
[多选题] 以下对偏爱型感官品评叙述正确的是（）和（）。A . 选择受试人群要有一定的人数和代表性，并经过训练B . 是以样品去测量人群对它的感官反应C . 也称B型感官品评D . 对于同一样品，不同的人会得出相似的评价
[问答题] 简述香型酒花和苦型酒花的特征区别？
[问答题] 简述类黑素形成的条件？
[问答题] 啤酒品评中为什么要漱口？如何应用？
[单选题]有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象称为（）。A . 嗅觉敏锐性B . 气味的相互作用C . 嗅觉适应D . 嗅觉感导
[问答题] 说出啤酒中九种主要风味及常见异杂味的风味特征？
[单选题]以下口味中不属于基本口味的是（）。A . 甜B . 苦C . 咸D . 鲜
[问答题] 判定啤酒为营养食品，是因为啤酒含有那些营养物质？
[单选题]对一个风味或口味的刺激，能确实识别出是什么味的最低浓度称为（）。A . 绝对阈值B . 识别阈值C . 差异阈值D . 临界阈值
[问答题] 人麦发芽过程中激活和生成哪些主要酶类？
[问答题] 什么是感官品评的描述分析方法？
[判断题] 制造淡色麦芽，胚乳溶解得越彻低越好，合成各种酶的活性越高越好。A . 正确B . 错误
[问答题] 酵母泥的感官品评方法？
[问答题] 简述感官品评方法的理论分类及特点？
[问答题] 对瓶啤酒贴标过程有哪些要求？
[问答题] 简述发酵液的感官质量要求？
[多选题] 下列离子中（）和（）可以降低麦芽醪液的pH。A . 钙B . 碳酸氢根C . 碳酸盐D . 镁
[判断题] 糖浆的主要组成应是蔗糖、葡萄糖和一些低聚糖，适合酿制高浓啤酒。A . 正确B . 错误
[问答题] 简述排序法与评分法的差异？
[问答题] 影响感官品评的冈素有哪些？
[多选题] 淀粉分解酶是一类酶，主要包括（）和支链淀粉酶。A . α-淀粉酶B . β-淀粉酶C . 异淀粉酶D . 羧肽酶
[单选题]（）组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。A . 淀粉B . 蛋白质C . 纤维素D . 脂肪酸
[判断题] 水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。A . 正确B . 错误
[单选题]对于普通啤酒而言，当发酵度达到（）时，全部高级醇已基本形成。A . 30%～35％B . 40％～45％C . 50％～55%D . 60%~65％
[判断题] 酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量高的大麦，因其生成α-氨基氮多。A . 正确B . 错误