[问答题] 实施偏爱型感官品评时应注意些什么？
[问答题] 麦芽的感官质量有哪些要求？
[问答题] 何为风味强度（FU），它和风味的被察觉程度有何对应关系？
[问答题] 简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化？
[单选题]以下对啤酒品评玻璃杯的要求中，（）项不是必须的。A . 无毒B . 坚固耐用C . 无味D . 大小形状一致
[问答题] 组织40名品酒员对两个酒样的差异性用五杯法（2、3法）评定，有10人的答案正确。查五中取二检验法检验表（α=5％），品酒员数40时，正确答案最少数是8。请问这两个酒样在5％显著水平是否有明显差异？
[问答题] 新陈米的香气和挥发性组分上有何区别？
[单选题]啤酒品评中，为了减少风味物质含量多少的影响，样品供给量一般为（），每个样品量尽量保持一致。A . 200～250mLB . 150~200mLC . 100～150mLD . 50～100mL
[填空题] 比尔森啤酒（Pilsnerbeer）是世界上最负盛名的下面发酵（）啤酒，因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名。
[填空题] 在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。
[问答题] 简述酒花的感官质量要求？
[问答题] 简述麦芽湿法粉碎及其优点？
[问答题] 对酵母泥的质量检查应包括哪些内容？
[问答题] 新陈颗粒酒花的感官质量有何区别？
[问答题] 简述感官品评中应用简单对比法的特点？
[问答题] 简述啤酒感官品评的步骤？
[问答题] 选择淡色麦芽时，应考虑哪些理化指标？
[问答题] 在干燥过程中，麦芽多酚物质的变化特点？
[问答题] 简述麦芽在贮藏过程中的变化？
[单选题]品评员判断时极易受到外界信号的干扰，品评中常遇到的干扰不包括以下（）。A . 题目的干扰B . 优美风景的干扰C . 临近人员自言自语的干扰D . 交卷后室外议论的干扰
[问答题] 简述啤酒过滤过程的基本要求？
[问答题] 清酒液和成品啤酒的感官质量有什么关系？
[问答题] 麦芽中风味物质的形成途径？
[单选题]A型感官品评又叫作（）。A . 消费者型感官品评B . 2型感官品评C . 分析型感官品评D . 偏爱型感官品评
[问答题] 简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点？
[问答题] 什么是特种麦芽？通常有哪几种？
[问答题] 简述麦汁煮沸的作用？
[问答题] 何为老化味，啤酒中老化味通常表现出什么特征？
[问答题] 酒花在啤酒中有何功能？
[单选题]品评时（）对甜味最敏感。A . 根B . 舌前两侧C . 舌尖D . 舌后两侧