[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项是膳食锌最好的食物来源（）。A . 贝壳类海产品B . 禽畜肉C . 蔬菜、水果D . 动物内脏E . 谷类
[单选题]下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A . 乳脂肪主要由甘油三酯组成B . 乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C . 乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D . 室温下，乳脂肪呈固态E . 牛奶中乳脂肪含量约为30%
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 含抗胰蛋白酶因子的是（）。A . 大豆B . 大米C . 菠菜D . 小麦E . 玉米
[单选题,B1型题] 牛油中的脂肪酸主要为（）。A . 三酰甘油B . 必需脂肪酸C . 卵磷脂D . 饱和脂肪酸E . 单不饱和脂肪酸
[单选题]菌藻类食物具有（）。A . 抗肿瘤作用B . 抗病毒作用C . 还原作用D . 抗菌作用E . 抗氧化作用
[单选题,B1型题] 维生素D合成的材料是（）。A . 赖氨酸B . 蛋氨酸C . 短链脂肪酸D . 胆固醇E . 二十二碳六烯酸
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 鱼类的营养学特点是（）。A . 含有丰富的维生素CB . 钙的吸收率较畜禽肉高C . 鱼油不是维生素D的重要来源D . 经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏E . 淡水鱼中的碘含量也很高
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。A . 酪蛋白B . 乳球蛋白C . 乳清蛋白D . 乳清蛋白与乳球蛋白E . 以上都不是
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 大豆食品的营养特点是（）。A . 蛋氨酸比值与参考蛋白相同B . 蛋白质含量很高C . 所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致D . 淀粉含量比例极大E . 色氨酸含量较低
[单选题,B1型题] 在结肠由细菌分解膳食纤维可产生（）。A . 赖氨酸B . 蛋氨酸C . 短链脂肪酸D . 胆固醇E . 二十二碳六烯酸
[单选题]影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（）。A . 大豆磷脂B . B族维生素C . 优质蛋白质D . 不饱和脂肪酸E . 植酸
[单选题]麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。A .0.4％B .1.0％C .1.5％D . D.3.4％E .3.9％
[单选题,B1型题] 谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是（）。A . 低聚糖B . 胚芽C . 胚乳D . 酪蛋白E . 乳清蛋白
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。A . 抗生物素B . 抗胰蛋白酶C . 卵黄高磷蛋白D . 磷脂E . 胆固醇
[单选题,B1型题] 蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是（）。A . 钙B . 铁C . 维生素AD . 维生素B1E . 维生素C
[单选题,B1型题] 富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素（）。A . 粮谷类B . 动物性食物C . 蔬菜和水果D . 大豆及其制品E . 奶及奶制品
[单选题,A2型题,A1/A2型题] （）是人体能量的主要食物来源。A . 谷类B . 肉类C . 奶类D . 蛋类E . 果蔬
[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多（）。A . 维生素B . 蛋白质C . 碳水化合物D . 脂肪E . 无机盐
[单选题]可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是（）。A . 奶酪B . 豆浆C . 酒D . 咖啡E . 浓茶
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供的物质不包括（）。A . 蛋白质B . 脂类C . 矿物质D . 碳水化合物E . 脂溶性维生素
[单选题]有关牛奶，正确的是（）。A . 牛奶蛋白质为优质蛋白质B . 牛奶为钙的良好来源C . 牛奶属贫铁食品D . 牛奶中含有人体需要的多种维生素E . 以上都对
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A . 猪肉B . 牛肉C . 兔肉D . 羊肉E . 鱼肉
[单选题]下述食物中含钾量最低的是（）。A . 稻米B . 黄瓜C . 土豆D . 海带E . 香蕉
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素（）。A . 抗坏血酸B . 视黄醇C . 核黄素D . 硫胺素E . 烟酸
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 100mL啤酒含乙醇（）。A . 3mLB . 5mLC . 7mLD . 9mLE . 11mL
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）A . 亚油酸B . 花生四烯酸C . EPAD . DHAE . α-亚麻酸
[单选题]下列关于鱼类营养特点的描述，错误的是（）。A . 鱼类蛋白质含量平均18％左右B . 鱼类脂肪含量平均5％左右C . 鳕鱼含脂肪最低，在1％以下D . 河鳗脂肪含量最高，达10.8％E . 鱼类尤其是淡水鱼，含嘌呤比较高
[单选题]必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是（）。A . 亮氨酸B . 蛋氨酸C . 色氨酸D . 苏氨酸E . 组氨酸
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A . 含量较低B . 主要存在于蛋清中C . 人体吸收率较高D . 营养价值很低E . 蛋黄中的铁与磷蛋白结合