[单选题]下列属于前厅经理/副理负责的基础管理工作的是哪一项（）？（1）物品管理（2）流量管理（3）酒店内部自查（4）排班和考勤（5）宾客满意度调查（6）单据管理（7）安全设施检查（8）培训和督导（9）能耗管理A . （1）（3）（4）（5）（6）（7）（8）B . （1）（2）（4）（5）（6）（7）（8）C . （1）（2）（3）（4）（6）（7）（8）（9）D . （1）（2）（3）（4）（5）（6）（7）（8）（9）
[多选题] 常见的宴会服务形式有（）A . 自助餐B . 管家式服务C . 法式服务D . 集合式服务
[填空题] 厨房用具的更新应遵循（）的原则。
[填空题] 厨房收餐时，切配人员负责将剩余的肉类、水产品等原材料放置在（）内，进冰箱存放；冰箱内物品（），外表擦拭干净。
[填空题] 餐厅原材料分为三大类，分别是（）、（）、（）。
[单选题]酒店必备商品种类数为多少（）？A . 20B . 25C . 30D . 35
[单选题]当前台服务员无法回答客人提出的问题时，下列处理不当的是哪项（）？A . 做到首问式服务，不能把问题推给其他人解决B . 礼貌回答客人：“先生/小姐，对不起，不知道。”（请稍等，我帮您咨询一下）C . 对不清楚的问题，可适当请求其他员工或总经理协助D . 可给客人一个回复的时间，在约定时间内联系客人回复
[单选题]为了使入住酒店的女性客人增加安全感，有必要（）。A . 安装精密的监控设备B . 安排警察巡视酒店的区域和停车场C . 遵守一切为客人指定的安全措施D . 以礼貌和专业的方式对待女性客人
[单选题]下列关于前台日审流程中的操作，不准确的是哪项？（）A .前台日审工作要在日班当班经理下班前完成（日班服务员）B .日审时，前厅经理/副理主要负责审核单据和报表，前台服务员负责现金封包C .日审时打印的《当天离店客人表》审核内容为：对当天14：00-18：00之间退房未加收半天房费和18：00后退房未加收全天房费的情况，前厅经理/副理须在表上写明原因并签名D . D.前台服务员将审核过的单据和报表封包后，放入指定的前台抽屉内
[单选题]一间未入住的客房代表着酒店业中产品服务的（）。A . 无形性B . 易损性C . 非一致性D . 不可分离性
[判断题] 特殊广告物品指经济型的销售工具，本身可以作为销售产品，也可以与其他的酒店产品促销共用，宣传效果极为显著。A . 正确B . 错误
[单选题]菜单设计使用周期始于（）。A . 餐厅的形象B . 菜单的设计C . 食品的价格D . 以上都不是
[单选题]前台服务员在入住接待服务中的标准用语使用规范的是哪项（）？（1）问候客人：“您好！先生”或“您好！小姐”（2）询问客人是否有预定：“先生，请问您有预定吗？”或“小姐，请问您有预定吗？”（3）询问客人是否有如家家宾卡：“请问您是如家会员吗？”（4）请李小姐在《临时住宿登记单》签字：“李小姐，请签名”（5）将住店资料递交给李小姐：“李小姐，这是您的证件和房卡，请拿好”（6）向客人指引道别：“您的房间在三层，电梯在您左手边，再见”A . （2）（3）（4）（5）B . （1）（3）（5）（6）C .
[问答题] 点菜服务的操作步骤是哪些？
[填空题] 厨房使用点火棒应遵循“（）”原则，防止爆燃。
[单选题]酒店陪同人员发现被参观房间为脏房时应如何操作（）？A . 请客人稍等，立即与前台联系安排一间同房型的VC房用作参观B . 立即致歉并请客人稍等，与所在楼层服务员沟通选择同房型的VC房用作参观C . 立即致歉并请客人至餐厅喝茶歇息，至前台问清具体情况后，重新安排参观房间参观D . 所有选项皆是
[多选题] 直邮广告的特点有（）A . 成本很小B . 能够直达酒店的目标群体C . 读者数量众多D . 可测性
[填空题] 客人饮酒过量，服务员应（）；（）；上点清口、醒酒的食品或饮品，更加耐心细致地做好服务。
[单选题]酒店在向过路旅行团的客人提供服务时，必须首先重视（）。A . 食品的种类B . 服务的方式C . 快捷的服务D . 行李的寄存
[填空题] 前台在为熟悉的客人提供开门服务时，（）。
[单选题]以下前台各项单据的流向和保存，正确的是哪项？（）A . 《房间/房价变更单》白联入客帐袋，随退房单据封包交财务（红联）B . 使用完的《保险箱记录卡》，应存放在前台指定地点至少6个月（3个月）C . 《家宾俱乐部加盟登记表》白联夜审时与《家宾系统每日对账单》合订封包进财务（红联）D . 对PMS系统中的作废帐目，前台应将作废的单据附在《作废账单表》后，入封包交财务
[单选题]下列属于在前台的日常工作中，安全防范方面的内容是哪项（）？（1）及时、准确地将入住宾客信息输入电脑和上传至公安部门（2）熟悉酒店应急预案，协助安全服务员做好可疑宾客的监控（3）全面负责酒店夜间安全工作，发现问题及时报告（4）保存好住店客人的资料（5）访客登记时，不得把住店客人资料轻易泄露（6）在客人开门、存取物品、转接电话时须按操作标准进行身份核实A . （1）（3）（5）（6）B . （2）（3）（4）（6）C . （1）（2）（3）（4）D . 所有选项皆是
[单选题]在洗衣服务中，有关岗位协作处理不正确的是哪项（）？A . 前台接到客人电话表明有洗衣需求后，先记录房号并及时通知客房B . 客房员工带好《洗衣单》与洗衣袋到客人房间处收取洗衣C . 客房帮助客人接通电话，由前台询问客人支付方式和确认挂账额度（收取客衣的员工询问客人的支付方式并确认金额）D . 洗衣送回后，若客人需要，前台通知客房将洗衣送至客人房间
[填空题] 隔油池的清洁标准（）。
[单选题]前台交接班时，以下物品交接清点中操作不正确的是哪项（）？A . 检查发票、早餐券、家宾卡和表单等是否配备充足，发现不足时由前厅经理/副理至驻店专员处申领B . 清点早餐券时与《前台交接班记录本》核对：上班早餐券移交数+本班领用早餐券数=记录本的发放总数+前台留存数（《前台早餐券发放记录本》）C . 清点租借物品，并与《借物登记本》核对：各租借物品数量=前台留存数量+《借物登记本》借用总数D . 清点保险箱客用钥匙，并与《保险箱使用情况记录本》核对：保险箱客用钥匙=前台留存数+《保险箱使用情况记录
[单选题]客人在退房时，若要求用信用卡结账，退现金预付款，前台的操作处理正确的是哪项（）？A . 将预付款和消费帐目在系统中分开A/B帐，打印两部分《宾客账单》，并请客人签字确认B . 前台在打印退预付款账单时，系统中选择“明细帐单”C . 为保证酒店信誉，前台要先退客人现金再刷信用卡消费D . 前台按确认的消费金额，在POS机上进行“信用卡消费”操作，请客人在信用卡签购单上签字并核对
[问答题] 请叙述酒店小商品申购和验收的操作流程。
[单选题]下列对于前台在PMS系统中进行账务处理时，操作与适用情况正确的是哪项（）？A . 分帐（A/B.：适用于单个房间账目分开结算，即不同时间或不同方式结帐的操作B . 拆帐：适用于将单笔帐目拆成两笔，分别结算的操作C . 快速转帐：适用于将房间甲的帐目转至房间乙的操作D . 作废账目：适用于非当日的帐目输入错误，发现后需作废处理的情况
[单选题]以下对借物管理的描述，不正确的是哪项（）？A . 吹风机的最低配置量为10个B . 熨斗和熨板最低配置量为2组C . 所有的借物都需要配置安全使用须知D . 借物借出之后要及时在登记本上进行登记
[单选题]下列选项中必须记录在《前台交接班记录本》的“交接班确认事项”中的是哪一项（）？A . 预订、催帐、叫醒、遗留物品、借物、留言、DND房等特殊情况B . 店长或运营经理要求交接的事项C . 客人交代的事项或需求D . 以上选项皆是