[单选题]食欲不振、食后胃胀、倦怠乏力、大便溏薄、面色不华，最后可能属于肝病的（）A .气虚型B .阴虚型C .气郁型D .淤血型
[判断题] 兔肉的胆固醇和卵磷脂的含量均较高。A . 正确B . 错误
[单选题]评价人体蛋白质营养不良临床上最常用的指标（）A . 血浆视黄醇结合蛋白浓度B . 红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数C . 红细胞转酮酶活力系数D . 血清白蛋白、球蛋白含量E . 血红蛋白浓度
[单选题]下列哪种营养素是合成前列腺素必需的前体（）A . 亚油酸B . 亚麻酸C . 花生四烯酸D . 磷脂E . 以上都是
[判断题] 调料均有杀菌消毒的作用。A . 正确B . 错误
[判断题] 大豆的食用方法不同，蛋白质的利用率也不同。A . 正确B . 错误
[问答题] 60岁退休老人，平时爱吃肥猪肉、油炸食品，老人牙齿已脱落一半，主食平时早晚吃稀饭，中午吃面条，请你根据该老人生理特点提出膳食总体要求，同时对老人目前的饮食习惯进行分析，并告之其它要遵循的膳食原则。
[判断题] 食醋的主要化学成分是醋酸。A . 正确B . 错误
[单选题]下列谷类中，脂肪含量最高的是（）A .大米B .高梁C .小麦D .荞麦
[问答题] 有一妈妈带着3月龄的婴儿来咨询，经体格检查小儿发育正常，现妈妈奶水不够，准备断奶改用纯婴儿配方奶粉喂养，你的意见如何？有何建议？请对她进行营养指导。
[单选题]下面哪种氨基酸为半必需氨基酸？（）A .亮氨酸B .赖氨酸C .蛋氨酸D .半胱氨酸
[判断题] 鱼翅只能用于软骨鱼类中鲨鱼的鳍加工制成。A . 正确B . 错误
[判断题] 带鱼、黄鱼、鲈鱼、石斑鱼是我国重要的海产经济鱼类。A . 正确B . 错误
[判断题] 芥末加水研细则发出辛烈气味，随温度的升高，辛辣味更强。A . 正确B . 错误
[单选题]每天机体氮的排出包括以下方面（）A . 粪代谢氮B . 尿内源氮C . 皮肤中排出的氮D . 毛发及其它途径排出的氮E . 以上都是
[单选题]一般混合性食物在胃中停留的时间为（）A .5－20分钟B .2小时C .2－3小时D .3－4小时（4-5）
[判断题] 鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。A . 正确B . 错误
[单选题]社会主义道德建设的基本要求是（）A .心灵美、语言美、行为美、环境美B .爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C .仁、义、礼、智、信D .树立正确的世界观、人生观、价值观
[单选题]佛跳墙“属于哪一个菜系的名菜？（）A .川菜B .苏菜C .浙菜D .闽菜
[判断题] 种植的蔬菜其营养价值高于野菜。A . 正确B . 错误
[判断题] 蔬菜是人类食物中膳食纤维的主要来源。A . 正确B . 错误
[判断题] 维生素A缺乏会引起脂溢性皮肤炎。A . 正确B . 错误
[判断题] 河豚的生殖器官、内脏、皮肤、血液、鳃等均含有剧毒。A . 正确B . 错误
[判断题] 鸡尾部有法氏囊，是鸡的淋巴器官，容易存聚各种病毒和致癌的细胞。要弃去勿食。A . 正确B . 错误
[单选题]“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）法。A .蒸B .卷C .包D .捆
[判断题] 菜点定性就是从根本上改变原料构成比例的随意性。A . 正确B . 错误
[判断题] 镁对人体的心脏功能具有很好的调节作用。A . 正确B . 错误
[单选题]某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为（）克。A .4B .25C .75D .64
[单选题]对高血压有利的矿物质是（）A .钠B .钾C .氯D .硫