[单选题]维生素B1的生理功能不包括（ ）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用E.参与α-酮
[单选题]谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（ ）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B1+烟酸D.烟酸E.维生素B2+烟酸
[单选题]能促进钙吸收的因素是（ ）。A.膳食纤维B.维生素DC.柠檬酸D.磷酸盐E.果胶
[单选题]以玉米为主食的地区人群易发生下列哪种疾病？（ ）A.骨质软化症B.坏血病C.大骨节病D.贫血E.癞皮病
[单选题]维生素（ ）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12E.A
[单选题]关于泛酸的说法不正确的是（ ）。A.泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱B.泛酸的主要商品形式是泛酸钙C.泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟
[单选题]钼缺乏患者生化检查可见下列哪种情况？（ ）A.尿酸浓度升高B.血蛋氨酸浓度升高C.尿硫酸盐排出量减少D.A＋B＋CE.B＋C
[单选题]氟的生理功能包括（ ）。A.提高机体免疫力B.与黏多糖合成有关C.是牙齿和骨的组成成分D.构成某些金属酶的辅基E.拮抗重金属的毒性作用
[单选题]维生素D的生理功能除外（ ）。A.对骨细胞呈现多种作用B.促进小肠钙吸收C.促进肾小管对钙、磷的重吸收D.抗氧化作用E.调节血钙平衡
[单选题]男性，45岁，职业会计（中等强度劳动），喜食肉类，饮酒，不爱运动。查体：身高170cm，体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常＜6.1mmol
[单选题]下列哪种矿物质元素阻碍碘吸收？（ ）A.硒B.钙C.锌D.铁E.铝
[单选题]下列哪种物质是维生素D的活性形式？（ ）A.维生素D2B.1，25-（oH）2-D3C.25-（OH）-D3D.7-脱氢胆固醇E.24，25-（OH
[单选题]有利于锌吸收的因素包括（ ）。A.植酸B.鞣酸C.纤维素D.铁E.维生素D
[单选题]下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（ ）。A.维生素CB.维生素KC.维生素DD.维生素AE.维生素B
[单选题]造成钠缺乏的原因不包括（ ）。A.腹泻B.呕吐C.使用利尿剂D.过量出汗E.胆石症
[单选题]为促进铁的吸收，维生素C和铁的适宜比例至少应为（ ）。A.1:1B.10:1C.20:1D.3:1E.15:1
[单选题]我国成人氟的适宜摄入量（AI）为（ ）。A.2.0mg/dB.0.5mg/dC.1.5mg/dD.1.0mg/dE.2.5mg/d
[单选题]下列哪种维生素在呼吸链中发挥重要作用？（ ）A.视黄酸B.硫胺素C.抗坏血酸D.核黄素E.生育酚
[单选题]视黄醇当量是指（ ）。A.维生素A（IU）×1/6＋β-胡萝卜素（μg）B.维生素A（IU）×1/3＋β-胡萝卜素（μg）×1/6C.维生素A（IU
[单选题]叶酸在体内具有生理活性的形式是（ ）。A.多谷氨酸叶酸B.单谷氨酸叶酸C.二氢叶酸D.四氢叶酸E.亚甲基四氢叶酸
[单选题]中国居民平衡膳食宝塔共分5层，位于顶层的食物种类为（ ）。A.谷类B.畜禽类C.奶类D.蔬菜水果类E.油脂类
[单选题]在加氧酶的作用下1分子β胡萝卜素可以生成（ ）。A.1分子视黄醛B.2分子视黄醛C.3分子视黄醛D.4分子视黄醛E.6分子视黄醛
[单选题]为减少老年斑，可适量补充的维生素首选（ ）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素DE.维生素E
[单选题]下列哪种物质可以在体内转变成维生素A？（ ）A.叶黄素B.隐黄素C.辣椒红素D.玉米黄素E.番茄红素
[单选题]男性，10岁，经血液检查，其血红蛋白为120g/L，游离原卟啉上升，血清铁蛋白下降。该患者可诊断为（ ）。A.维生素B12缺乏B.缺铁性贫血铁减少期
[单选题]生育酚中生物活性最大的是（ ）。A.α-生育酚B.β-生育酚C.γ-生育酚D.δ-生育酚E.三烯生育酚
[单选题]我国成人钼的适宜摄入量（AI）为（ ）。A.150μg/dB.6μg/dC.100μg/dD.60μg/dE.1000μg/d
[单选题]维生素C在小肠吸收主要是通过（ ）。A.简单扩散B.载体扩散C.主动转运D.胞饮作用E.吞噬作用
[单选题]下列食物中，铁的吸收率最低的为（ ）。A.血红蛋白B.肝C.鱼D.大米E.猪肉