[单选题]擦洗洗碗机外部，要用（）把机器外部擦拭洁净光亮。A .洗洁精B .洗衣粉C .去油剂D .温水加去油剂
[单选题]（）的需求是指宾客需要有被接受，被承认的感受。A .自我实现B .受尊重C .社会群体感D .生理
[单选题]中餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点、菜肴特色、（）、餐厅档次、餐厅服务时间来进行。A . 装修风格B . 用餐环境C . 用餐对象D . 环境色调
[单选题]为了延长吸尘器使用寿命，确保（），要在使用后对吸尘器进行适当的检查和保养。A .安全B .使用性能C .使用方便D . D.使用时间
[单选题]西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备，如法式餐厅、意大利餐厅等不同（）来配置餐厅用具。A . 菜肴特点B . 餐厅特点C . 用餐方式D . 产品特点
[单选题]抛光好的玻璃器皿应该没有（）和保持完好、光亮。A . 水滴B . 水渍C . 污点D . 水雾
[单选题]按宴请的目的划分有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会和（）。A .祝寿宴会B .祝福宴会C .拜寿宴会D .拜托宴会
[单选题]（）人把菊花作为丧花，只有在葬礼时才使用。A .美国B .泰国C .德国D .法国
[单选题]以下属于四川名点的是（）A . 水晶虾饺B . 小笼蒸牛肉C . 蟹粉小笼D . 盘丝饼
[单选题]客人动身离开座位时，服务员要（），提醒客人带好物品，并礼貌道别。A .面带微笑B .主动拉餐椅C .讲再见D .讲欢迎下次光临
[单选题]以下属于江苏名点的是（）A . 蟹粉小笼B . 水晶虾饺C . 蟹粉烧卖D . 马蹄酥
[单选题]黄酒按（）分类可以分为糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒和红曲黄酒。A . 原料和酒曲B . 生产方法C . 酒精度D . 现代黄酒
[单选题]以下属于湖南名菜的是（）A . 粉蒸肉B . 粉蒸白鳝C . 清蒸武昌鱼D . 盐焗鸡
[单选题]自我推销首先必须（）。A .自信B .有高人一等的心理C .自傲D .自爱
[单选题]餐厅公关具有客我双向沟通，（），和每个服务员都是公关专家的特性。A .长期效应B .传播企业形象C .促进销售D .单向性传播
[单选题]以下不属于粤菜名菜的是（）A . 龙虎斗B . 炒鲜奶C . 家常海参D . 盐焗鸡
[单选题]团队包餐菜单是各餐厅为承接（）或大型会议用餐而制定的一种菜单。A . 单位团体B . 旅游团体C . 商务洽谈D . 大型展会
[单选题]许多日本成年人把（）作为饭后或睡前的软饮料来喝。A . 清酒B . 啤酒C . 果子酒D . 葡萄酒
[单选题]有（）需求的员工希望别人能接受他们，并认为他们有能力，能胜任工作。A . 生理B . 安全C . 尊重D . 社交
[单选题]意大利生产红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄和葡萄汽酒，其中以（）最为著名。A .红葡萄酒B .白葡萄酒C .玫瑰红葡萄酒D .葡萄汽酒
[单选题]西洋式插花艺术一般指（）的插花。A .欧洲B .北美洲C .南美洲D .欧美各国
[单选题]中国白酒口味醇厚柔绵、甘润清冽，（）协调，回味悠久。A . 酒品B . 酒体C . 香味D . 甘甜
[单选题]菜单反映了餐厅的（）和市场定位A . 经营方针B . 经营能力C . 经营水平D . 经营范围
[单选题]西餐上菜，先宾后主的上菜原则是（）。A .男主宾，女主宾，主人B .女主宾，主人，男主宾C .女主宾，男主宾，主人D .第一主宾，第二主宾，按顺时针方向依次服务，最后主人
[单选题]对活泼型宾客服务员要主动表现出乐于（），并以此赢得他们的好感。A . 提供服务B . 相知相助C . 推荐菜肴D . 介绍菜品
[单选题]制冰机是由于制造冰块的设备，多用于（）、酒吧和餐厅。A . 水吧B . 西餐厅C . 咖啡厅D . 饮品吧
[单选题]（）的需求是宾客最高层次的心理需求。A .社会群体感B .受尊重C .安全D .自我实现
[单选题]铺台前的准备包括检查（），检查餐台、调整餐椅以及检查台布、确定正副主人位三个方面。A . 仪表B . 仪容C . 着装D . 餐用具
[单选题]江苏菜用料以（）为主，禽畜果蔬齐全。A . 海鲜B . 湖鲜C . 水鲜D . 山珍