[单选题]下列不属于原麦汁浓度测定所使用的仪器为（）。A . 附温密度瓶B . 高精度恒温水浴锅C . 全玻璃蒸馏器D . 沸水浴锅
[单选题]蛋白质测定中加碱蒸馏时加碱应过量．其现象正确的是（）。A . 溶液显无色B . 溶液显白色混浊C . 溶液呈浅兰色D . 溶液呈兰色并有黑色沉淀
[单选题]二棱大麦的夹杂物含量为l.0％时，该大麦的此项指标符合GB7416―87的（）要求。A . 优级B . 一级C . 二级D . 三级
[多选题] 菌落周围有溶血环的链球菌是（）。A . 甲型（a）溶血性链球菌B . 乙型（β）溶血性链球菌C . 丙型（γ）种链球菌D . 以上都是．
[多选题] 沙门氏菌属的生化反应特征是（）。A . 吲哚、尿素分解及V？P试验均阴性B . 发酵葡萄糖产酸产气，产生H2SC . 不分解蔗糖和水杨素，能利用丙二酸钠，液化明胶D . 不分解乳糖，在肠道鉴别培养基上形成无色菌落
[判断题] 制作培养基时，盛装培养基的容器最好用硬质玻璃或搪瓷桶，目的是受热快。A . 正确B . 错误
[判断题] 采用酸碱滴定法测定酸或碱性物质时，其标准溶液是强碱。A . 正确B . 错误
[单选题]有关汞的处理错误的是（）。A . 汞盐废液先调节pH值至8~10加入过量Na2S后再加入Fe-SO4生成HgS、FeS共沉淀再作回收处理B . 洒落在地上的汞可用硫磺粉盖上，干后清扫C . 实验台上的汞可采用适当措施收集在有水的烧杯D . 散落过汞的地面可喷洒质量分数为20%FeCl2水溶液，干后清扫
[多选题] 下列葡萄球菌中可以致病的是（）。A . 葡萄球菌B . 表皮葡萄球菌C . 腐生性葡萄球菌D . 以上都是
[判断题] 剧毒可以放在试剂柜中，以防燃爆。A . 正确B . 错误
[单选题]在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中，应控制炉温在（），因为高温易使制品表面着色，同时可适当延长烘烤时间。A . 130～150℃B . 160～170℃C . 200～2200℃D . 220℃左右
[填空题] 在电位扫描的过程中，通过记录电解池中指示电极与参比电极之间所施加的电压和两极间产生的电流进行溶液中被测物质的定性定量分析的电解分析方法称为（）。
[单选题]全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是（）。A . ≤6mg／kgB . ≤12mg／kgC . ≤16mD . ≤l0mg／kg
[判断题] 吸光溶液的最大吸收波长与溶液浓度无关。A . 正确B . 错误
[单选题]测定水分时，称取的样品厚度不得铺盖称量瓶的（）A . 3mmB . 6mmC . 5mmD . 10mm
[单选题]GB2760―1996标准规定饮料中允许糖精钠最大使量为（）g／kg。A . 0.20B . 0.15C . 0.50D . 0.05
[单选题]水的总硬度测定是在pH=10时。钙、镁与（）形成稳定的1+1无色配合物，此反应可以定量地进行。A . EDTAB . ATDEC . TDEAD . AETD
[单选题]银盐法测定砷时，为了避免又应过缓或过激，反应温度应控制在（）左右。A . 15℃B . 209CC . 25℃D . 30℃
[问答题] 分析工作中如何减少测定中中的系统误差和随机误差（偶然误差）以提高分析结果的准确度？
[单选题]志贺氏菌属中，下列哪一项不正确（）。A . K抗原为型特异型抗原B . O抗原为群特异性抗原C . 分解葡萄糖，产酸不产气D . 分解乳糖，产酸产气
[单选题]砷斑法测定砷时，与砷化氢作用生成砷斑的是（）。A . 乙酸铅试纸B . 溴化汞试纸C . 氯化亚锡D . 碘化钾
[填空题] 电位法中长以饱和甘汞电极做参比电极，是因为（）。
[填空题] 在沉淀重量法中，（）会给分析带来误差。
[问答题] 天平是精确测定物体质量的重要仪器，其品种随科技的进步而发展，请按时间的先后顺序为以下天平排序：（1）电子天平（2）摇摆天平（3）机械加码天平（4）单盘精密天平。
[单选题]茶叶中游离氨基酸的质量分数约为（）左右。A . ＜2%B . ＜5%C . 2％~5%D . ＞5%
[填空题] 酸碱滴定其PH变化规律一般分成（）阶段来讨论和研究。
[单选题]样品发生气化并解离成基态原子是在预混合型原子化器的（）中进行的A . 雾化器B . 预混合室C . 燃烧器D . 毛细管
[单选题]凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）酸，使有机物溶解。A . 盐B . 硝C . 硫D . 磷
[填空题] 根据滴定过程中消耗得电量求得被测物质含量的电化学分析方法称为（）。
[单选题]SB／T10030―92要求烤蛋糕的水分含量为（）或按企业标准指标执行。A . 5～10％B . 10～30％C . 15～30％D . 20～25％