[多选题]脂溶性维生素包括（ ）。A.维生素AB.维生素BC.维生素ED.维生素DE.维生素K
[多选题]生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（ ）。A.生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化B.生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收C.生鸡蛋蛋清中，含
[单选题]钙的吸收率随年龄增长而（ ）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变
[问答题]简述食品腌渍保藏的原理。
[多选题]关于乳母期的营养需要，正确的叙述为（ ）。A.乳母每日膳食能量摄入量应在非孕妇女基础上增加500kcalB.乳母蛋白质的推荐摄入量较一般成年妇女每日
[单选题]维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（ ）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季
[单选题]下列属于维生素B6缺乏表现的有（ ）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍
[单选题]学龄前儿童宜采用（ ）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点
[问答题]脂溶性维生素包括维生素A、__________、维生素E、维生素K。
[单选题]10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（ ）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克
[单选题]维生素E有何功能（ ）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非
[判断题]大豆的脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（ ）A.对B.错
[单选题]成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（ ）mg/d。A.1000B.1500C.1800D.2000
[多选题]下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（ ）。A.白茶B.红茶C.乌龙茶D.绿茶E.黄茶
[单选题]食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（ ）。[湖北省2013年5月二级真题]A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法
[单选题]关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（ ）。A.畜禽肉蛋白质含量为10％～20％B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20％D.鸡胸肉的蛋
[判断题]为了促进幼儿的食欲，在烹调时应多加一些他们喜爱的调味品，如油、盐、糖等。（ ）A.对B.错
[单选题]鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（ ）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%
[单选题]平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐建议摄入量不超过（ ）。A.3gB.5gC.6gD.8g
[单选题]学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（ ）。[江苏省2014年11月三级真题]A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.
[多选题]谷类食物主要提供（ ）。A.蛋白质B.矿物质C.维生素DD.B族维生素E.维生素C
[判断题]五谷宜为充，失豆则不良；五畜适为益，过则害非浅；五菜常为养，新鲜绿黄红；五果当为主，力求多无数；气味合则服，尤当忌偏独；饮食贵有节，切切勿使过。（
[单选题]食物中毒是指（ ）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤
[单选题]维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（ ）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝
[多选题]谷类中的B族维生素主要集中在（ ）。A.胚B.糊粉层C.谷胚D.谷皮E.谷粒