[填空题] 果树种类按季相分，可分为三类，如苹果属（），甜橙属（）。
[多选题] 氧化淀粉的主要特点有（）A . 糊化温度低B . 粘度下降C . 不溶于冷水D . 色白E . 干燥后成膜强度高
[问答题] 农产品原料易腐坏变质的原因
[单选题]除（）外其它有害微生物抗酸性都不如乳酸菌和酵母菌。A .细菌B .霉菌C .芽孢杆菌D .以上皆非
[填空题] 我国养殖的十几种鲤科鱼类，正常所需的氧溶量一般要大于（）毫克/升，最适为（）毫克/升。
[问答题] 卧式打麦机的实际工作流量大于其设计产量，这对设备的工作效果有什么影响？说明理由。
[问答题] 制粉对磨粉机有何要求？
[问答题] 影响蔬菜腌制的因素有哪些？
[单选题]导致罐头食品败坏的微生物最重要是（）A . 细菌B . 霉菌C . 酵母菌D . 病毒
[名词解释] 果蔬干制品冷冻的速度时间
[单选题]还原糖为（）时果脯类制品不会出现返砂流糖现象。A .40％左右B .65-68％C .<30％
[问答题,论述题] 为什么说生态农业是农业发展的一个方向？
[问答题] 对于卧式打麦机而言，出机物料中的小杂含量大于进机物料，这是否正常？为什么？
[问答题] 碾米有何必要性，常见的碾米机械有哪几类？
[单选题]罐头制品以（）为宜。A . 高度硬水B . 中度硬水C . 软水D . 饮用水
[多选题] 下列蔬菜中属于茎菜类的有（）。A . 大头菜B . 马铃薯C . 榨菜D . 大蒜E . 芹菜
[问答题] 为什么说打麸机具有强迫筛理作用？粉路中常采用打麸机处理什么物料？
[问答题] FDMW型打麦机工作于轻打或重打状态时，设备的工作参数有何区别？
[问答题] 作物适宜播种期的确定应考虑哪些主要因素？
[问答题] 简述一种果酱制品的加工工艺流程及操作要点？
[问答题] 什么是悬浮速度？了解小麦的悬浮速度有何意义？大粒小麦与小粒小麦的悬浮速度是否有区别？为什么？
[问答题] 根据籼稻和粳稻的理化性质，简述它们的加工特性。
[多选题] 小麦经碾磨制成不同质量和不同大小的颗粒统称为再制品，利用筛理机械可将其分为（）A . 麸皮B . 麦渣C . 专用粉D . 麦心E . 粗粉
[问答题] 简述罐头杀菌中影响杀菌的因素。
[问答题] 在工艺流程中设置配麦器的主要目的是什么？如不进行搭配，是否一定要使用配麦器？为什么？
[单选题]要有效抑制酶的活性及各种生物化学反应，温度要低于（）。A . -10℃B . -12℃C . -18℃D . -30℃
[问答题] 筛理和清粉各有何用？