[多选题] 品评员对样品的感官特性依自身的感觉进行打分，称为（）；各样品间的间隔距离（）。A . 评分法B . 排序法C . 不一定相同D . 完全相同
[问答题] 简述过滤流速和哪些因素有关？
[问答题] 组织80名品酒员进行新产品新老酒样的三杯法调查，有39人选择正确的单个样品。查三杯法检验表，评价人数为80的那一栏内，显著水平5％为35，1％为38，0．1％为41。请问这两个酒样的差异程度？
[多选题] 从三个以上的样品中依某种特性的强度或者喜好排列顺序称为（）；各排序之问的间隔距离（）。A . 评分法B . 排序法C . 不一定相同D . 完全相同
[单选题]啤酒中碳水化合物和蛋白质的比例约为（），最符合人类的营养平衡。A . 10：1B . 15：1C . 20：1D . 25：1
[问答题] 企业在研制新产品和[1j常生产管理中如何应用感官品评？
[问答题] 简述悬浮液中滤除颗粒依靠哪三种作用？
[问答题] 合格的啤酒感官品评人员应具备哪几方面的能力？
[问答题] 简述浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上有何区别？
[问答题] 用于啤酒酿造的大米应符合什么要求？
[问答题] 简述制麦的主要作用？
[问答题] 请介绍几种大米感官品评前的处理方法？
[单选题]啤酒样品品评温度最好在（）。A . 10～12℃B . 5～8℃C . 15～20℃D . 25℃
[问答题] 为什么麦汁过滤温度不能超过80℃？
[填空题] 长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是：下面发酵淡色啤酒的代表是（）；下面发酵浓色啤酒的代表是（）；上面发酵深色啤酒的代表是（）；上面发酵黑啤酒的代表是（）。
[问答题] 企业开发出新产品后，要通过哪些市场测试，以了解消费者对产品的偏爱和接受程度？
[问答题] 简要分析酵母对双乙酰的影响？
[问答题] 糖化过程中形成的糊精类物质和蛋白质分解产物对啤酒感官质量有何影响？
[单选题]啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。A . 20～30％B . 30～40％C . 50～60~%D . 60～70％
[问答题] 简述四种阈值的基本概念？
[问答题] 啤酒麦芽按色度如何分类？
[问答题] 简述五杯法品评的两种方式。
[多选题] 啤酒中高级醇含量过高会造成（）和酒精刺激感。A . 苦涩味B . 头痛C . 草味D . 溶剂味
[填空题] 啤酒中溶解的二氧化碳（），且结合时，表面张力（），表面粘度（），啤酒的泡沫性能就好。
[问答题] 主要有哪些因素对风味阈值有影响？
[问答题] 什么是三杯法练习？有何品评技巧
[填空题] 啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。
[多选题] 啤酒品评环境要求（）和温度适宜。A . 空气清新B . 光线良好C . 装饰豪华D . 舒适的香气
[问答题] 简要分析麦汁煮沸过程中色度增加的原因？