中国饮食文化题库

[单选题]现代赴宴中的入座礼应该是（）。A . 右入右出B . 右入左出C . 左入左出D . 左入右出

[单选题]下列不属于气态介质导热制熟的方法的是（）。A . 蒸馏B . 烤烘C . 烟熏D . 焖

[问答题] 简述中国饮食文化的四大基础理论。

[单选题]下面左右图分别是唐代壁画《野宴图》和《宴饮图》（甘肃敦煌473窟），两图描绘的都是多人在一张长桌前准备进食的场面，每人面前都摆着匕和箸。对此论述正确的是（）。A . 匕和箸共同成为了唐时期饮食的重要食具B . 匕和箸的共同使用在秦汉时期就已经出现C . 画中饮食情况说明唐代已经广泛流行“会餐”D . 匕和箸只是偶尔使用，唐朝仍然保留了孔子时期“抓饭”的传统

[单选题]茶在我国什么时候成为一种饮品（）A . 西周时期B . 春秋时期C . 战国时期D . 西汉时期

[问答题] 中餐宴会礼仪

[问答题] 伊斯兰教在饮食方面有哪些禁忌？

[单选题]“夫礼之初，始诸饮食”这句话出自（）。A . 《论语》B . 《礼记》C . 《仪礼》D . 《周礼》

[多选题] 《茶经》中记载茶的名子除了“茶”以外还称为（）A . 槚B . 蔎C . 茗D . 荈

[问答题] 身高与食疗

[问答题] 猪血与何首乌相克

[问答题] 猪肉与羊肝相克

[问答题] 简述四川风味及其代表菜肴。

[单选题]中国传统认为开门七件事中不包括什么（）A . 柴米B . 油盐C . 酱醋D . 茶酒

[问答题] 伤口愈合与饮食

[问答题] 建设中国饮食文化的基本特性。

[问答题] 简述中国饮食文化的审美情趣。

[单选题]茶的故乡在（）A . 日本B . 中国C . 印度D . 巴西

[问答题] 斟（zhen）酒

[问答题] 水果与身体各部位的健康

[单选题]《茶经》的作者是（）A . 陆羽B . 神农氏C . 有巢氏D . 共工氏

[问答题] 迎宾及引宾入席

[单选题]在保藏中，能使食物原料提高渗漏压，降低水分活性，以控制微生物的生长与繁殖，从而防止腐败变质的保藏方法是（）。A . 低温保藏B . 干藏C . 腌渍保藏D . 烟熏保藏

[问答题] 简述中国烹饪中菜肴配色的依据和原则。

[单选题]烹饪是对食物原料的加工制熟活动，其中蕴涵了大量的知识体系，这是指烹饪的（）特点。A . 技术性B . 科学性C . 文化性D . 艺术性

[问答题] 猪肝与荞麦相克

[问答题] 猪肉与百合相克

[问答题] 世界三大宗教饮食宜忌

[问答题] 肉与杨梅子相克

[问答题] 猪肝与雀肉相克