[判断题]档案包装材料，一般要求无酸材料制成。（）A.对B.错
[单选题]首次聘用到专业技术岗位的文职人员，聘用到初级岗位的，根据学历确定为十三级至十一级，其中，具有（）学历的，确定为十二级。A.大学专科B.大学本科C.博士
[单选题]婚姻登记档案的保管期限一般为（）A.永久B.长期C.100年
[多选题]（）是食品腐败变质的表现。A.粮食被虫咬B.油脂酸败C.苹果腐烂D.米猪肉E.玉米霉变
[判断题]适宜白灼食用的基围虾的生长周期一般是180天。（）A.对B.错
[单选题]使普通酱油具有鲜美滋味的是植物蛋白水解而成的（）。A.脂肪酸B.碳水化合物C.氨基酸D.乙酸
[多选题]档案信息具有信息的一般属性，如中介性、（）等。A.原始性B.可代替性C.可传输性D.可分享性
[判断题]经配菜和烹调加热才能够制作完整的菜肴。（）A.对B.错
[单选题]牛的仔盖肉主要分布的位置在（）。A.牛肋脊部B.牛肩胛部C.后腿部D.胸部
[单选题]南京香肚一般需要经（）的冷风干燥时间。A.10天B.20天C.30天D.40天
[多选题]党的机关公文用纸幅面规格采用（）A.国际标准A4型B.16开型C.国际标准A3型
[多选题]引起食品原料变质的因素有（）。A.物理因素B.化学因素C.环境因素D.生物学因素
[多选题]根据在菜肴中的地位和作用不同，原料可以分为（）。A.主料B.配料C.调料D.装饰料E.动物原料
[判断题]鲜味是一种在味觉器官感觉较重的味。（）A.对B.错
[单选题]高龄档案应当受到尊重“是档案鉴定实践中必须遵循的一个重要原则”这一理论是由（）首先提出的A.谢伦伯格B.布伦内克C.詹金逊D.迈斯奈尔
[多选题]鉴定档案价值的形式标准，要求鉴定人员分析档案形式特征包括：（）A.文件名称B.文本C.文件的外型特点
[判断题]维生素在人体内可以通过转换的方式进行合成。（）A.对B.错
[单选题]通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是（）。A.使用淡味调料B.使用淡色调料C.保持地方传统风味D.使用辣椒调料
[单选题]具有“画龙点睛”效果的装盘方法是（）。A.整齐法B.图案法C.点缀装饰法D.象形法
[单选题]历史上被称为口蘑的蘑菇品种是（）。A.榛蘑B.草菇C.双孢蘑菇D.平菇
[判断题]体表已有色斑的禽体，可初步判定其已被细菌污染。（）A.对B.错
[多选题]根据火焰明暗不同，烤的方法主要有（）。A.明火烤B.暗火烤C.炭火烤D.果木烤E.地坑烤
[单选题]适宜用干煸方法烹调的原料是（）。A.选用质地细嫩的原料B.选用没有水分的原料C.选用组织柔韧的动植物原料D.选用组织柔韧的植物原料
[判断题]哈密瓜又称甜瓜，主要产于甘肃、青海和新疆。（）A.对B.错
[单选题]适合按年度归档的科技文件有（）。A.产品设计文件B.设备文件C.气象观测文件D.科技管理性文件
[判断题]葱白的营养成分比葱叶多。（）A.对B.错
[多选题]下列选项中（）的烹调方法是以水为传热媒介的。A.汽蒸B.生炒C.油焖D.煨制E.煎制