餐厅服务员题库

[单选题]当宾客杯中酒水少于（）时，服务员要及时添加。A .1/2B .1/3C .1/4D .1/5

[单选题]分体空调可根据（）不同分为挂壁式空调、落地式空调和吸顶式空调。A . 工作原理B . 机械结构C . 安装位置D . 制冷方式

[单选题]客人用餐时，餐具掉地难以避免，服务员对此应安之若泰，然后（）。A .让客人自己去拿所需的餐具B .先收拾好地上的餐具，再将干净的备用餐具补给客人C .先将干净的备用餐具补给客人，再将掉在地上的餐具收拾好D .将干净的备用餐具补给客人，地上的餐具不用理它

[单选题]对于蒸汽消毒柜应定期检查蒸汽导管是否有（）泄漏。A . 液体B . 气体C . 臭氧D . 蒸汽

[单选题]从工作原理分主要有（）空调和分体空调。A .中央B .挂壁式C .柜式D . D.吸顶式

[单选题]放在消毒柜内消毒的大件物品应放在消毒柜的（）。A . 上部B . 中部C . 下部D . 容器内

[单选题]服务效率是指为客人提供服务的（）。A . 范围B . 内容C . 时限D . 数量

[单选题]餐厅服务技能是一项（）很强的工作。A . 专业性B . 服务性C . 技术性D . 行业性

[单选题]为宾客推销菜肴时，家庭式聚餐应注重（）A .讲排场B .高档菜C .品种丰富而不浪费D .讲气派

[单选题]除湿器是用来降低房间内（），保持空气干燥的专用设备。A . 温度B . 湿度C . 浑浊度D . 干燥度

[单选题]餐厅服务人员的个人卫生是餐厅（）的重要组成部分。A . 环境卫生B . 卫生检查C . 食品卫生D . 食品营销

[单选题]会议摆台可采用剧场形、教室形、“一”字形、“U”字形、“T”字型和（）字形。A .“山”B .“I”C .“L”D .“回”

[单选题]由于电视机内部有（），非专业人员不能开启电视机后盖。A . 精密元件B . 高压线路C . 静电D . 高温部件

[单选题]洗碗机工作（）即应及时清洗。A . 一次B . 一天C . 三天D . 一周

[单选题]餐厅环境气氛还包括适合宾客就餐的温度、湿度、光线和（）等。A . 环境B . 音乐C . 价格D . 品种

[单选题]对团队中的少数民族要派专人负责（）及服务餐台。A . 接待B . 采购菜肴C . 烹制菜肴D . 制定菜单

[单选题]电视机主要用于接收视频和电视节目信号，丰富宾客的（）环境。A . 视听B . 娱乐C . 用餐D . 休息

[单选题]在使用电视机时要注意不能靠近热源或（）。A . 窗口B . 冰箱C . 磁铁D . 微波炉

[单选题]订早餐时，顾客通常会明确告诉订餐服务员要大陆式早餐还是（）早餐以及数量，这使得订餐程序非常简单，可以直接开单。A . 中式B . 西式C . 港式D . 美式

[单选题]大型西餐宴会开宴前（）左右，斟倒好冰水，摆上面包、黄油。A .10分钟B .15分钟C .5分钟D .20分钟

[单选题]空调在保养过程中，都必须经常清洗空调（）。A . 外机B . 风叶C . 风口D . 滤网

[单选题]宴会的物品配备除各种餐具、（）外，还要有其他各种物品、设备，以适应顾客的不同要求。A .视听设备B .用具C .台型D .演出设备

[单选题]宾客希望餐厅能保障就餐者的（）安全，其中包括食品的卫生，餐具的清洁，餐厅有必要的防火、防盗的措施和设备以及保安人员。A . 生命B . 饮食C . 财产D . 卫生

[单选题]电视机的（）只能使用干的柔软抹布擦拭，不能使用水擦拭。A . 外壳B . 屏幕C . 开关D . 屏幕和开关

[单选题]使用除湿器的房间应尽量保持门窗（）。A . 敞开B . 半闭C . 完好D . 关闭

[单选题]所有菜肴如果有配用佐料的，应（）A .先上佐料后上菜B .先上菜后上佐料C .同时上

[单选题]社会群体感需求是指宾客需要有被接受、被（）的感受。A . 尊重B . 承认C . 关注D . 重视

[单选题]空调机主要由制冷（热）系统、（）系统和电气控制系统组成。A . 通风循环B . 空气过滤C . 空气交换D . 变频

[单选题]消毒柜是对清洗干净的（）进行消毒的专门工具。A .餐用具B .毛巾C .食品D .衣服

[单选题]加湿器可以有效地防止（）产生。A . 尘螨B . 干裂C . 静电D . 扬尘