[单选题]其他原料白酒是以富含（）和糖分的农副产品和野生植物为原料酿制而成。A . 香味物质B . 蛋白质C . 淀粉D . 矿物质
[单选题]传菜领班的工作内容包括开餐前（）特殊传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。A .准备B .确定C .参加D .开始
[单选题]餐巾服务时，左手在（）方，并放于右面。A . 上B . 下C . 左D . 右
[单选题]服务质量的定义是：根据（）确定的各项服务程序与标准提供始终如一的服务和产品。A .国家B .当地政府C .服务业D .行业
[单选题]按照斟酒标准，（）应斟八分满。A . 白酒、黄酒B . 红葡萄酒C . 白葡萄酒D . 冰水
[单选题]先行预计出宾客的需求，并把我们的服务做在客人提出要求之前，则是（）的服务。A .基础标准B .高标准C .低标准D .一般标准
[单选题]吸尘器的主体包括电动机、风叶、（）部分。A . 吸水B . 过滤C . 吸尘D . 储尘
[单选题]当客人订有鱼类菜肴，服务员应建议客人饮（）。A .红葡萄酒B .雪利酒C .白兰地D .干白葡萄酒
[单选题]中餐宴会上菜应在（）进行。A . 译陪人员间B . 主人右边C . 副主人右边D . 适情况而定
[单选题]鸡尾酒会中的（）作为重点布局项目，要摆设美观。A .酒吧B .食品台C .餐台D .服务台
[单选题]中餐多桌宴会凉菜的摆放可在客人到达前（）分钟进行。A .20B .15C .10D .5
[单选题]讲究上菜时搭配使用大量的银制餐具是（）服务一个特点。A . 法式B . 俄式C . 美式D . 英式
[单选题]一般就餐顾客坐下后离餐台的距离为（）。A . 5～10cmB . 10～15cmC . 15～20cmD . 20～25cm
[单选题]黄酒是以大米、黍米为原料的低度（）酒。A . 蒸馏B . 压榨C . 发酵D . 酿造
[单选题]（）型宾客对服务员文明有礼，喜欢和服务员像朋友般地相处。A . 友好B . 活泼C . 急躁D . 稳重
[单选题]点菜后（），服务员应检查顾客的菜是否已上齐。A . 10minB . 20minC . 30minD . 40min
[单选题]低度白酒的酒精含量是（）A . 40°-50°B . 38°-42°C . 38°以下D . 32°以下
[单选题]中餐铺台形式要既能达到标准要求，又能符合传统（）习惯。A . 就餐B . 文化C . 礼仪D . 摆设
[单选题]（）消费顾客对商品知识或缺乏或不重，视购买行为呈消极被动状态。A . 习惯型B . 慎重型C . 挑剔型D . 被动型
[单选题]服务员通常在顾客所点菜肴酒水上齐后，即可清点酒水单、点心单、（）。A . 点菜单B . 帐单C . 餐具D . 服务清单
[单选题]厨房业务流程的三大环节是（）A .采购、加工、烹调B .加工、切配、烹调C .切配、烹调、出售D .采购、切配、烹调
[单选题]咖啡厅顾客流动量大，要求服务快捷、（）。A . 简单方便B . 轻松自由C . 价廉物美D . 形式多变
[单选题]（）的人沉静而稳重。A . 胆汁质B . 多血质C . 黏液质D . 抑郁质
[单选题]为了延长吸尘器使用寿命，确保（），要在使用后对吸尘器进行适当的检查和保养。A .安全B .使用性能C .使用方便D . D.使用时间
[单选题]红葡萄酒应斟至酒杯（）满。A . 1/2B . 1/3C . 3/4D . 4/5
[单选题]（）通常适合与规格高、与会者身份较重要的国际性会议和讨论会等形式。A .U形B .长台形C .T形D .方形
[单选题]10～12人用餐通常选用直径（）圆形餐台。A . 150cmB . 160cmC . 170cmD . 180cm
[单选题]黄酒按（）分类可以分为糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒和红曲黄酒。A . 原料和酒曲B . 生产方法C . 酒精度D . 现代黄酒
[单选题]（）人把菊花作为丧花，只有在葬礼时才使用。A .美国B .泰国C .德国D .法国
[单选题]浙江菜具有醇正、（）、细腻、典雅的特色。A . 鲜嫩B . 鲜咸C . 鲜香D . 鲜甜