[单选题]四（五）星级饭店送餐部一般提供全天（）小时服务。A . 18B . 20C . 22D . 24
[单选题]早餐时，顾客通常会明确告诉订餐服务员要（）早餐还是美式早餐以及数量，这使得订餐程序非常简单，可以直接开单。A . 中国式B . 大陆式C . 港式D . 英式
[单选题]领位员引导客人到空置的满意餐位，零点服务员应在几分钟之内递上菜单。（）A .一分钟B .两分钟C .三分钟D .四分钟
[单选题]（）直接关系到品牌效应的确立，它是对菜单直接推销作用的强有力支持。A .菜肴品种B .菜肴价格C .烹调方法D .菜肴名称
[单选题]餐厅产品销售必须做到种类适当，品种齐全，适应客人多种消费需求。零点餐厅的花色品种每餐应保持在（）。A .8—12种B .50—60种C .30—40种D .20—30种
[单选题]讲究（）是提高餐厅服务员基本素质的需要。A . 服务方式B . 礼貌礼节C . 着装D . 妆容
[单选题]加湿器的（）要避免直对其他电气设备。A . 进水口B . 出水口C . 进气口D . 出气口
[单选题]电视机放在柜子上后部应留有（）㎝以上足够空间。A . 3B . 5C . 7D . 10
[单选题]电风扇保养要求专业人员定期（）部件。A . 润滑B . 清洁C . 更换D . 检查
[单选题]客房送餐服务中，要采取措施保证热的（）能够趁热供应。A . 汤B . 点心C . 饮料D . 食物饮料
[单选题]视听系统的保养首先要保证保证（）的清洁。A . 外观B . 屏幕C . 环境D . 各个设备
[单选题]使用空调，一般夏季室温应控制在（）℃。A . 18-20B . 20-21C . 21-23D . 23-26
[单选题]大型宴会设置的讲话致辞台，放在厅堂正面（）的地方。A .靠左B .靠右C .正中D .随意
[单选题]使用除湿器要定期检查下水管的畅通和盛水容器的（）。A . 大小B . 位置C . 水位D . 更换
[单选题]音源、视频源的（）要经常使用专门的清洁盘清洁。A . 外壳B . 内部C . 激光头D . 转盘
[单选题]在使用视听系统前要确保各个部件（）。A . 正常运行B . 合理连接C . 合理组装D . 合理配置
[单选题]遇有中暑的客人，首先要扶到凉爽通风处就座休息，然后提供（）和冰冻冷饮。A .冷毛巾B .热毛巾C .湿毛巾D .干毛巾
[单选题]在自助餐服务中，餐盆、餐具的供应要（）。A . 充足B . 分开C . 保温D . 迅速
[单选题]酒店的服务质量是指酒店为宾客提供的服务（）宾客需要的程度。A . 达到B . 适合C . 满足D . 适合和满足
[单选题]当服务员在检查餐厅发现客人留下的物品时，又无法归还，应（）保存。A .交保安部B .自己C .交领班D .交当值经理
[单选题]加湿器一般的工作原理是利用电加热水，释放（），从而达到增加室内湿度的目的。A . 水蒸气B . 负离子C . 香味D . 水分子
[单选题]座椅、服务桌、收款台，联网的收款机等属于中餐用具中的（）。A .家具B .大型设备C .基本用具D .大型设备和家具
[单选题]对有意损坏餐用具的客人，要及时与店内保卫部门取得联系，并让客人（），但要注意态度及方法。A .照价赔偿B .半价赔偿C .适当赔偿D .高价赔偿
[单选题]中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。A .宴会档次，规格及要求B .菜肴的造型、质量C .宴会规格及用餐时间D .菜肴的数量
[单选题]餐厅插花用花时一定要对接待客人的（）进行了解，选用适宜的鲜花点缀餐台。A .习惯、忌讳B .习惯、风俗C .国籍、风俗D .国籍、忌讳
[单选题]餐厅服务质量的关联性特点也称（）或整体性。A . 相关性B . 协调性C . 连接性D . 延续性
[单选题]电风扇在使用过程中必须检查电源插座是否松动，（）是否完好无破损，电风扇扇叶是否安装平稳，扇叶防护罩是否完好有效。A . 外壳B . 电源线C . 开关D . 扇叶
[单选题]服务质量的一个比较通用的定义，即根据服务业确定的各项服务（）和服务标准提供始终如一的服务和产品。A . 要求B . 内容C . 程序D . 范围
[单选题]清洗制冰机时使用（）清洁。A .清水B .经稀释的清洁剂C .洗洁精D .消毒水
[单选题]中餐在（）情况下，服务员应主动进行分菜服务。A .客人进餐速度慢B .吃名贵的菜肴及汤类C .进餐当中出现拘谨场面D .撤换还有剩余的一道菜