[填空题] 食品包装袋安全标志“QS”下方标有（）或质量安全
[问答题] 简述四条蜂蜜的药用功能.
[单选题]下列关于健康膳食的说法中，不正确的是：（）A . 鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源B . 进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，都不可缺少C . 经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量D . 脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢性疾病的危险因素之一
[单选题]某种食品添加剂属于《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的食品添加剂，并且该添加剂的生产厂家也获得了该种食品添加剂的生产许可证，那么这种食品添加剂可以在（）使用。A . 所有食品品种中使用B . 限定的食品品种中任意使用C . 限定的食品品种中按限量使用D . 所有食品品种中按标准规定的最低限量使用
[单选题]储存技巧多家庭喜欢统一大批量购物，但是很多蔬菜即使温度适宜也不宜存放三天以上，下列哪种蔬菜不宜存放（）A . 韭菜B . 马铃薯C . 洋葱
[单选题]牲畜“口蹄疫”俗称为（），是偶蹄兽的一种急性发热性高度接触性的传染病。A . 三号病B . 四号病C . 五号病D . 六号病
[单选题]不合理饮食会带来一些疾病，下列不属于其弊端（）A . 肥胖B . 高血压C . 腹泻D . 感冒
[判断题] 小明的妈妈一次烧菜在牛肉中放了栗子A . 正确B . 错误
[单选题]在畜禽类原料的表皮抹上饴糖加热后，随温度的升高呈现出的色泽顺序是（）。A . 浅黄—酱红—深红—焦黑B . 浅黄—深红—酱红—焦黑C . 焦黑—深红—酱红—浅黄D . 浅黄—深红—焦黑—酱红
[单选题]常用于虾仁的洗涤加工方法是（）。A . 碱液洗涤法B . 明矾洗涤法C . 盐水洗涤法D . 流水冲洗法
[单选题]“霸王别姬”这道菜所采用的命名方法是以（）。A . 艺术造型命名B . 谐音命名C . 渲染奇特制法命名D . 夸张手法命名
[判断题] 《茶经》的作者是隋朝的陆羽A . 正确B . 错误
[单选题]鱼肚适合采用的预熟处理法是（）。A . 低温（焐油）预熟法B . 高温（走油）预熟法C . 沸水预熟法D . 冷水预熟法
[单选题]关于宴席上菜程序的描述，正确的是（）。A . 冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果B . 冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心C . 冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心D . 热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果
[单选题]下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是：（）A . 不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能B . 食品和食品添加剂的食用方法C . 应当清楚、明显，容易辨识D . 内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售
[单选题]生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的：（）A . 黄酮B . 蛋白质C . 皂苷D . 多糖
[单选题]下列水产类食材中，哪种不适合高血脂症患者食用？（）A . 三文鱼B . 带鱼C . 鲍鱼D . 海参
[填空题] 蔬菜对维持体内的酸碱平衡有重要作用，那蔬菜在体内的最终代谢产物呈（）
[单选题]防止食品氧化变色的抗氧化剂是（）A .丁基茴香醚B .二丁基羟基甲苯C .生育酚D .茶多酚
[判断题] 含维生素较高的蔬菜有韭菜、菠菜、青蒜、金针菇、番茄、黄瓜及水果等A . 正确B . 错误
[判断题] 在20℃左右的水中解冻比在25℃左右的空气中解冻速度要快。A . 正确B . 错误
[判断题] 清水浸泡法可较长时间保存雕品。A . 正确B . 错误
[单选题]6国家在许多重大事件的用餐都是以淮扬菜为主。下面哪项不是（）A . 1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴B . 1972年宴请美国总统尼克松C . 1999年中华人民共和国50周年大庆宴会D . 2002年江总书记宴请美国总统乔治·布什
[单选题]下面哪个不能引发贫血症。（）A .缺铁B .缺铜C .缺乏维生素B12D .维生素C
[单选题]宜凉食的热菜烹调方法是（）。A . 挂霜B . 拔丝C . 蜜汁D . 生炒
[判断题] 烤牛羊肉在巡考的过程中会产生苯并芘等有害的致癌物质A . 正确B . 错误
[单选题]下列设备中属于电热加热设备的是（）。A . 煤灶B . 远红外线烤炉C . 高压蒸气柜D . 煤气灶
[单选题]对酥烂易醉原料应采用的刀法是（）。A . 推切B . 拉切C . 锯切D . 滚料切
[判断题] 孔夫子吃饭——礼性大。孔夫子崇尚周礼，吃饭也有许多讲究，有很多礼仪。形容某些迂腐之人讲究正常的礼仪.A . 正确B . 错误
[判断题] 平衡膳食是指膳食中营养素的供给既全面、适度，又比例均衡A . 正确B . 错误