[单选题]社会营销导向观念的营销理念形成于20世纪（）。A . 40年代B . 50年代C . 60年代D . 70年代
[多选题] 餐饮培训要求全员参与，既是接受培训者，又是培训的计划、组织、实施者，同时也是培训教员的是（）。A . 餐厅服务员B . 餐厅领班C . 餐厅主管D . 餐厅经理
[单选题]在下列营销行为中，体现了推销导向观念的是（）。A . 有啥卖啥B . 研发菜品C . 打折销售D . 改进服务
[单选题]餐饮部所使用的设备种类繁多，其中，以下属于生活服务设备的是（）。A . 办公设备B . 制冷设备C . 锅炉设备D . 音响设备
[单选题]不同消费对象，点菜时对菜肴的要求是不一样的，喜欢嫩、烂、酥、软及容易消化的菜肴的客人大多是（）。A . 少年儿童B . 年轻人C . 女性客人D . 老年人
[多选题] 食品成本控制是饭店经营的重要组成部分，广义的食品成本根据分类方法的不同，可分为以下几种（）。A . 固定成本和变动成本B . 可控成本和不可控成本C . 单位成本和总成本D . 直接成本和间接成本
[多选题] 保证客人人身安全可以从以下哪些方面来加强管理（）。A . 设备设施B . 食品卫生C . 员工操作D . 报警电话
[单选题]能在短期内完成、费用支出较大的客户信用调查方法是（）。A . 内部同事调查法B . 行业组织调查法C . 专业资信调查机构调查法D . 金融司法机构信用调查法
[单选题]名闻遐迩的泰国东方饭店，征服人心的是几近完美的客户服务，而客户服务的关键有赖于（）。A . 客户资料档案B . 客户管理体系C . 客户售后服务D . 客户关爱计划
[单选题]为了实现其他生产标准化，首先要制定一系列的标准，其他建立标准化体系的基础性管理工作是（）。A . 食品原料标准B . 标准菜谱C . 标准进料率D . 岗位规范作业书
[单选题]很适合餐饮机构做形象广告，费用较低、广告持续时间较长的营销手段是（）。A . 菜单营销B . 专人推销C . 邮寄广告D . 户外广告
[单选题]在其他的菜点生产过程中，影响其质量因素有许多，确保质量优劣的根本因素是（）。A . 优质的原料B . 一流的设备C . 其他员工的职业精神D . 娴熟的烹调技术
[多选题] 餐饮安全状况是客人外出旅游时考虑的首要问题。餐饮安全卫生主要包括（）。A . 各区域清洁卫生B . 食品饮料卫生C . 用品卫生D . 个人卫生
[单选题]成本低、资料性强，形象性差，传播速度慢，广告范围较小的营销手段是（）。A . 电台广告B . 杂志广告C . 户外广告D . 菜单营销
[单选题]菜单对菜肴的销售乃至餐厅品牌的打造都会起到积极推动作用，因此，设计人员必须具备很高的（）。A . 广告设计能力B . 语言美化能力C . 沟通运作能力D . 社交公关能力
[单选题]为某种社交活动而设计的多人聚餐、具有一定规格质量、有一整套菜品组成的菜单称之为（）。A . 特色菜单B . 零点菜单C . 团队菜单D . 宴会菜单
[单选题]效率高，费用低，但是对调查人员的沟通能力和技巧要求比较高的搜集客户资料的方法是（）。A . 电话访问B . 邮寄调查C . 当面交谈D . 现场观察
[单选题]为防止信用危机，可以采用控制消费额、监督与检查客户群、信用额度审查等方法对客户进行（）。A . 客户管理B . 风险控制C . 密切关注D . 消费监控
[多选题] 餐饮部经理要敢于开展日常考核，通常进行日常考核的方式有（）。A . 饭店制度B . 员工互评C . 组成检查小组D . 依靠饭店质量检查小组
[单选题]美食节方案需要提前计划，逐步实施，其中决定和影响整个美食节成功的是（）。A . 预算精确B . 菜单编排C . 客房宣传D . 确定主题
[多选题] 由于饭店培训对象的多层次性，故饭店培训有很多种类，按培训对象的不同层次分类，有（）。A . 决策层培训B . 管理层培训C . 督导层培训D . 服务及操作层培训
[单选题]定额定员与餐厅的经营服务方式、营业时间、人员业务技术状况等有密切关系。下列不是影响餐饮企业人员定额定编的因素是（）。A . 加工技术的复杂程度B . 餐厅的位置C . 员工的素质D . 服务的类别
[多选题] 越来越多的消费者已经习惯于通过餐饮网站来查询当地的美食，因为互联网广告具有以下特点（）。A . 广告成本低B . 信息量大C . 不受时空限制D . 直观性强
[多选题] 餐饮部作为饭店的一个重要部门，其机构设置和人员配备应（）。A . 根据需要B . 因事设岗C . 因人置岗D . 力求精简
[多选题] 饭店餐饮部要按不同情况、采用不同方法和标准进行定额定员，按比例定员的方法只是给酒店餐饮部配员一个框架，具体配员时还要考虑的因素有（）。A . 劳动效率B . 餐饮部规模C . 不同岗位实施设备D . 餐饮部员工综合素质
[多选题] 餐饮部可以通过以下哪些方法来保证客人的人身安全（）。A . 营造良好的就餐环境B . 菜肴明码标价C . 员工的优质服务D . 提高饭店的硬件质量
[单选题]菜点产品的出品质量，直接影响就餐客人对餐厅的评价，影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是（）。A . 菜点的香气B . 菜点的色泽C . 菜点的味道D . 菜点的形态
[单选题]对销售人员的培养主要是要做好（）。A . 应征面试B . 培训工作C . 笔试工作D . 口试工作
[单选题]客户信用等级评定工作由资信管理部门牵头，财务、业务等部门负责人参加，同时被邀请参加的还有（）。A . 企业客户B . 新闻媒体C . 银行顾问D . 法律顾问
[单选题]社会营销导向观念是适应现代餐饮经营的正确的营销观念，同时也进一步延伸了（）A . 生产导向观念B . 顾客导向观念C . 推销导向观念D . 社会导向观念