[填空题] 氨基酸具有两性解离特性，因此它既可被（）滴定，又可被（）滴定。丙氨酸的PKα-COOH=2.34，PKα-NH3+=9.69，其pI=（），在pH=7时，在电场中向（）极方向移动。
[单选题]SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳技术最常用的指示剂为：（）A . 亚甲基兰B . 石蕊C . 碘乙醇D . 溴酚兰
[填空题] 我国科学家于1965年首次用（）方法人工合成了（）蛋白质。
[单选题]凝胶过滤法分离蛋白质时，从层析柱上先被洗脱下来的蛋白质是：（）A . 分子量大的B . 分子量小的C . 带电荷多的D . 带电荷少的
[填空题] 已知蛋白质的超二级结构的基本组成方式有（）、（）和（）。
[单选题]关于β-折叠的论述哪项是错误的？（）A . β-折叠是二级结构的常见形式B . 肽键平面折叠呈锯齿状排列C . 仅由一条多肽链回折靠拢形成D . 其稳定靠肽链间形成的氢键维系E . 局部两条肽链的走向呈顺向或反向平行
[问答题] 何谓蛋白质的变性作用？在实际工作中有何应用（举例说明）？
[填空题] 氨基酸顺序自动分析仪是根据（）反应原理设计的，多肽链的氨基末端与（）试剂反应生成（）然后在无水的酸中经环化裂解成（）。
[单选题]蛋白质变性后表现为：（）A . 粘度下降B . 溶解度增加C . 不易被蛋白酶水解D . 生物学活性丧失E . 易被盐析出现沉淀
[单选题]关于肽键的特点哪项叙述是不正确的？（）A . 肽键中的C—N键比相邻的N—C键短B . 肽键的C—N键具有部分双键性质C . 与α碳原子相连的N和C所形成的化学键可以自由旋转D . 肽键的C—N键可以自由旋转E . 肽键中C—N键所相连的四个原子在同一平面上
[填空题] 能形成二硫键的氨基酸是（），分子量最小的氨基酸是（）。
[填空题] 在蛋白质元素组成中，氮的含量相当恒定，平均为（）%。
[单选题]有个天然肽的氨基酸顺序为：Pro-Ala-Phe-Arg-Ser，你要证实N端第二位Ala的存在，最好的试剂选择是：（）A . FDNBB . PITCC . 无水肼D . 羧肽酶
[填空题] α-螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键，氢键取向几乎与（）平行。氢键是由每个氨基酸的（）与前面隔三个氨基酸的（）形成的，它允许所有的（）都能参与氢键的形成。
[单选题]关于蛋白质结构的论述哪项是正确的？（）A . 一级结构决定二，三级结构B . 二，三级结构决定四级结构C . 三级结构都具有生物学活性D . 四级结构才具有生物学活性E . 无规卷曲是在二级结构的基础上盘曲而成
[问答题] 简述White和Anfinsen进行的牛胰核糖核酸酶（Rnase）变性和复性的经典实验。这个实验说明了什么问题？
[问答题] 试计算丙氨酸（PKα-COOH=2.34，PKα-NH3=9.69），谷氨酸（PKα-COOH=2.19，PKα-NH3=9.67，PKR-COOH=4.25）的等电点。
[填空题] 维持蛋白质一级结构的化学键有（）和（）。维持二级结构主要靠（），维持三级结构的作用力除了以上几种外还需（）、（）和（）。
[问答题] 蛋白质变性过程中，有那些现象出现？并举出三种能引起蛋白质变性的试剂。
[填空题] α-螺旋和β-折叠结构属于蛋白质的（）级结构，稳定其结构的作用力是（）。若某肽链的分子量为22000，（氨基酸的平均分子量为110），则全为α-螺旋时肽链的长度为（）nm，全为β-折叠时肽链的长度（不考虑β-折叠的双链）为（）nm。
[多选题] 关于蛋白质结构的叙述正确的有：（）A . 一级结构是决定高级结构的重要因素B . 带电荷的氨基酸侧链伸向蛋白质分子表面C . 氨基酸侧链的疏水基团和辅基分布在分子内部D . 一种蛋白质可以有多个不同的结构域E . 不同的蛋白质具有相同的生物学功能是因为有相同的结构域
[多选题] 下列关于β-折叠结构的论述哪些是正确的？（）A . 是一种伸展的肽链结构B . 肽键平面折叠成锯齿状C . 两条以上的多肽链可顺向或反向平行D . 两链间靠聚合力维持其稳定E . R基团交替分布在片层的上下方
[填空题] 带电氨基酸有（）氨基酸与（）氨基酸两类，其中前者包括（）、（）后者包括（）、（）、（）。
[填空题] 因为（），（）和（）等三种氨基酸残基的侧链基团在紫外区具有光吸收能力，所以在（）nm波长的紫外光吸收常被用来定性或定量检测蛋白质
[单选题]蛋白质中的α-螺旋和β折叠都属于：（）A . 一级结构B . 二级结构C . 三级结构D . 四级结构E . 侧链结构
[问答题] 简述血红蛋白的结构？其结构与功能有什么关系？血红蛋白和氧的结合受那些因素的影响？
[填空题] 稳定蛋白质胶体状态的因素是蛋白质分子上的（）及（）。
[填空题] 肽链的N末端可以用（）法、（）法、（）法和（）法测定，而（）法和（）法则是测定C末端氨基酸最常用的方法。
[单选题]维持蛋白质一级结构的化学键主要是：（）A . 盐键B . 二硫键C . 疏水键D . 氢键E . 肽键