[问答题] 计算题：计算粮耗指标（折11°P标准浓度）某啤酒厂某月生产11°P麦汁5767KL，耗麦芽608800kg、耗大米262400kg；生产12°P麦汁1384.61KL，耗麦芽162000kg、耗大米68040kg，啤酒总损失率9%。请计算该厂当月啤酒耗粮（kg/KL）？
[问答题] 用文字叙述麦汁压滤机的过滤操作？
[问答题] 操作题：用文字叙述麦汁压滤机的过滤操作？
[问答题] 计算题：计算煮沸蒸发率满锅麦汁量为36000升，煮沸终了麦汁量为32900升，问蒸发率为多少？
[问答题] 计算题：计算CIP洗涤液的配制量某糖化车间CIP系统碱槽有效容量为8KL，液位计显示容量6.3KL，经分析碱液浓度为0.85%，需补加碱和水，配制成碱液浓度应为2%（m/v）的满罐碱液，请计算需补加95%（m/m）的固体碱或有效浓度为40%（m/v）的液体碱各多少？
[问答题] 用文字叙述啤酒瓶在喷淋式洗瓶机内的运行过程及要求？
[问答题] 验收酵母扩培设备时应注意哪些方面？
[问答题] 计算题：计算酵母死亡率取回收酵母泥美蓝染色涂片镜检，5个视野中酵母细胞总数为186个，染成蓝色的细胞9个，问酵母的死亡率为多少？
[问答题,论述题] α-氨基氮在啤酒酿造中的作用？
[问答题] 用文字叙述锥形发酵罐的发酵操作及发酵期间的管理？
[问答题] 计算题：计算啤酒发酵度某啤酒样品原麦汁浓度为11.075°P，检测外观浓度为1.641%，实际浓度为3.421%，请计算该啤酒样品的外观发酵度和实际发酵度。
[问答题,论述题] 试述板框式、水平叶片式、烛式三种硅藻土过滤机的优缺点？
[问答题] 操作题：简单分析洗瓶机日常操作中可能出现的故障及排除措施（机械故障除外）。
[问答题] 啤酒生产设备的使用和维护，重点要做好哪些工作？
[问答题] 计算题：计算输送带速度灌装车间某段链道的主传动马达转速为1450转/分，选用减速比为1：30的变速箱，链条传动主动齿轮为21齿，从动齿轮为15齿，辊轮直径为12.5cm，请计算该段链道的线速度。
[问答题] 计算题：计算酒花添加量某厂糖化麦汁产出量为60KL，啤酒总损失5.2%，要求啤酒的苦味质为16Bu，苦味物质收得率为31%，计划使用75%α-酸为6%的普通苦花和25%α-酸为5%的香花，请计算麦汁煮沸时的酒花添加量。
[问答题] 用文字叙述板框式硅藻土过滤机的操作？
[问答题] 操作题：分析贴标机贴标不正的原因及改进措施？
[问答题,论述题] 试述锥形发酵罐的基本要求？
[问答题,论述题] 详述氧在啤酒酿造中的作用，如何降低成品啤酒中的溶解氧？
[问答题,论述题] 试述纯生啤酒灌装车间的技术装备要求？
[问答题] 计算题：计算煮出法糖化的分醪量某25KL、50℃的蛋白休止醪液，要分醪煮沸，使并醪后达到63℃的糖化温度，请计算分醪量应为多少？
[问答题] 用文字叙述麦汁沉淀和冷却操作？
[问答题] 操作题：用文字叙述大罐酵母回收操作要点？
[问答题] 操作题：用文字叙述烛式硅藻土过滤机的操作？
[问答题,论述题] 试述近代糖化车间麦汁过滤槽的结构特点？
[问答题] 计算题：计算定型麦汁产量和浓度某糖化车间煮沸锅满锅量为68KL，满锅麦汁浓度8.8°P，煮沸90min，煮沸强度为6%（h），问煮沸后定型麦汁产量和浓度为多少？
[问答题] 用文字叙述糖化锅的投料操作？
[问答题] 操作题：用文字叙述水平叶片式硅藻土过滤机的操作？
[问答题,论述题] 请对啤酒的稳定性进行分析。