[多选题]干煎方法的操作要点是（）。A.原料需要腌制调味B.不需要粘挂淀粉C.原料形状为片状或饼状D.用油分两面煎制E.将一面煎黄上色

[单选题]档案收集工作的基本要求中，（）是收集工作必须坚持的核心要求。A.加强馆(室)档案保管情况调查B.保持档案信息的完整C.丰富和优化馆(室)藏D.积极推行

[单选题]某民政局工作人员冯某利用职务之便，挪用救济金二万元进行营利活动，构成何种犯罪？（）A.挪用公款罪B.挪用特定款物罪C.职务侵占罪D.挪用资金罪

[判断题]甜馅多以糖、油及各种豆类、干鲜果、蜜饯为原料，因而一般不用初加工，可直接制馅。（）A.对B.错

[判断题]葛仙米是一种适宜在陆地生长的谷物种子。（）A.对B.错

[多选题]禽类品种的初步加工环节主要有（）。A.宰杀B.煺毛C.分割D.整理E.剔骨

[判断题]公民在法律面前一律平等，就是说所有公民依法享有的权利和义务都是相同的。（）A.对B.错

[单选题]化学膨松面坯中，臭粉的正常用量一般为（）左右。A.0.7%B.1.5%C.2%D.3%

[判断题]蔬菜的洗涤方法主要是冲洗和刷洗。（）A.对B.错

[单选题]A.必要条件B.充分条件C.充分必要条件D.无关条件

[判断题]在酶的作用下蛋黄膜的韧性张力减弱形成散黄蛋。（）A.对B.错

[判断题]调制鱼胶馅时，水要一次加匀加足，否则馅不爽口。（）A.对B.错

[单选题]下列n阶行列式，一定等于-1的是（）。A.B.C.D.

[判断题]香菇最适宜在温暖潮湿的自然环境中生长。（）A.对B.错

[多选题]人禽共患的寄生虫病有（）。A.囊虫病B.旋毛虫病C.姜片虫病D.华枝睾吸虫病E.阔节裂头绦虫病

[判断题]唯物主义都承认社会存在决定社会意识。（）A.对B.错

[多选题]我国肉类市场中的牛肉来自于（）。A.专门饲养育肥的肉牛B.淘汰的役用牛C.淘汰的老乳牛D.淘汰的小乳牛E.国外进口牛肉

[单选题]下列哪项说法是错误的？（）A.民主主体的普遍化是宪法得以产生的前提B.宪法最主要、最核心的价值在于保障公民的基本权利C.宪法是系统全面的规定公民基本权

[单选题]A.a≥0B.1≥a≥0C.a＞1D.a≤0

[单选题]A.1.414B.1.732C.1D.

[单选题]A.360KB.180KC.16.2℃D.32.4℃

[多选题]能引起原料品质发生变化的化学因素是（）。A.农药B.化肥C.药物残留物D.细菌E.遗传基因

[单选题]含有较多糖代谢酶的蔬菜品种是（）。A.萝卜B.土豆C.大白菜D.芹菜

[多选题]新鲜果品中含有的有机酸主要是（）。A.柠檬酸B.酒石酸C.苹果酸D.乙酸E.醋酸

[判断题]在我国，直接选举与间接选举并用原则是根据国家的经济、政治与文化发展的实际情况确定的，具有现实的客观基础。（）A.对B.错

[单选题]微生物中的（）普遍存在于自然界中，有引起发酵的特性，这对原料的品质既有有利的一面，又有不利的一面。A.霉菌B.细菌C.醋酸菌D.酵母菌

[判断题]蒸锅里水的多少与蒸制品数量的多少无关。（）A.对B.错

[单选题]根据加工状况不同，原料可分为（）。A.水产品B.乳品C.调料D.冷冻原料

[单选题]正常条件下热空气的传热温度一般可以达到（）。A.150℃B.180℃C.200℃D.300℃

[单选题]适宜加工切割枕器的木质材料是（）。A.榉木B.杨木C.泡桐木D.油松