[判断题]造型菜是一种工艺菜，只有装饰餐台的艺术价值。（）A.对B.错

[判断题]在一定的温度和湿度环境下，食盐容易发生潮解或结块现象。（）A.对B.错

[单选题]猪后腿中的股骨又可叫做（）。A.小腿骨B.大腿骨C.腕骨D.跗骨

[单选题]我国小麦的主产区是（）。A.黄淮海平原B.黄土高原C.四川盆地D.云贵高原

[多选题]下列选项中（）是调味的基本要素。A.调味料B.调味方式与方法C.调味味型D.调味的种类E.盛装器皿

[单选题]我国营养专家将劳动强度分为五级，其中厨师工作属于（）劳动。A.轻体力B.中等体力C.重体力D.极重体力

[单选题]正常保存的磁性载体档案，可每（）复制一次。A.3.5年B.5年C.8年D.10年

[单选题]擀是运用各种（）将坯料制成不同形态的工艺过程。A.枣核B.桃子C.走槌D.面杖

[多选题]大型的天然牛肝菌主要产于我国的（）。A.黑龙江省B.江苏省C.云南省D.四川省E.河北省

[多选题]根据成熟期和加工方法的不同，胡椒品种的颜色有（）。A.黑色B.白色C.红色D.黄色E.蓝色

[单选题]质点作半径为R的变速率圆周运动，以v表示其某一时刻的速率，则质点加速度的大小为（）。A.B.C.D.

[判断题]根据季节的不同，香菇的品种分为冬菇、春菇、夏菇、秋菇。（）A.对B.错

[判断题]黄曲霉毒素耐热力强，在100℃高温下加压才有可能被破坏。（）A.对B.错

[多选题]感官鉴别蔬菜品质新鲜程度的基本标准有（）。A.含水量B.形态特征C.外观颜色D.维生素的种类及含量E.口味

[单选题]根据原料的加工状况不同，原料可以分为（）、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料和腌制原料。A.水产品B.乳品C.调料D.冷冻原料

[判断题]通过降低蔬菜和水果贮存环境中的氧气和添加二氧化碳气体可以提高食品的保鲜期。（）A.对B.错

[多选题]习近平总书记强调，民族团结是各民族人民的生命线，要高举民族大团结的旗帜，在各民族中牢固树立（）。A.国家意识B.公民意识C.中华民族共同体意识D.团结

[单选题]下列级数中收敛的是（）A.B.C.D.

[判断题]蒂中含有苦瓜素的黄瓜有一定的苦味。（）A.对B.错

[多选题]军队文职人员订立聘用合同，应当遵循的原则包括（）。A.合法B.公平C.平等自愿D.协商一致E.诚实信用

[单选题]既有保持原料中营养物质又能有效抑制微生物、细菌、活性酶的pH值是（）。A.3～4B.5～6C.7～8D.9～10

[单选题]不属于厨房卫生技术的是（）。A.烟雾防治技术B.噪声防治技术C.照明技术D.防暑降温技术

[单选题]经同级档案行政管理部门检查和同意，专业性较强或者需要保密的档案，可以（）向有关档案馆移交的期限A.延长B.提前C.按时

[判断题]我国的档案工作应在党和国家的路线，方针，政策指导下进行。（）A.对B.错

[判断题]蚶子是一种双壳类瓣腮纲海洋性软体动物。（）A.对B.错

[判断题]道德是以法律为标准，调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。（）A.对B.错

[单选题]A.B.C.D.

[判断题]档案行政执法监督行为属于内部行政行为，被监督者如果对监督行为不服，可以提起行政诉讼或者申请行政复议。（）A.对B.错

[单选题]世界四大干果指的是腰果、榛子、核桃和（）。A.巴旦杏仁B.京东板栗C.佛指白果D.葵花子仁

[多选题]档案信息具有自身的某些特征，主要表现为：（）。A.原始性B.回溯性C.可替代性D.可传输性