[多选题] 餐饮服务的内容中，使餐饮服务易于实现的产品有（）。A . 菜肴B . 酒水C . 桌椅D . 餐具
[单选题]某酒吧购进S牌威士忌单价为185.60元，容量为32盎司，该酒吧管理允许损耗量为1盎司/瓶。问S牌威士忌的每盎司成本是多少？（）A . 5.99元B . 5.80元C . 5.90元D . 5.70元
[问答题] 2010年新星级标准中如果一个宾馆有几个餐厅应如何打分？
[多选题] 下列关于西餐宴会厅的环境布置说法正确的有（）。A . 具有欧美文化、艺术特色B . 所有的灯具的亮度均应是可以调节的C . 餐桌上必须放上烛台D . 在烛台下面最好放上一面镜子
[单选题]餐厅中的儿童餐椅的高度为（）。A . 50厘米B . 55厘米C . 60厘米D . 65厘米
[单选题]（）服务是从分餐车上为客人准备菜式的服务形式。A . 法式服务B . 俄式服务C . 美式服务D . 英式服务
[单选题]西餐摆台时，白葡萄酒杯应摆在红葡萄酒杯的（）。A . 左下方B . 右下方C . 左上方D . 右上方
[多选题] 西餐宴会前，各岗位服务员应详细了解宴会的情况是（）A . 台型设计B . 宾主身份C . 付款方式D . 菜单内容和服务要求
[单选题]用途较为广泛，可用于中西各式餐厅的餐桌的形状是（）。A . 圆形B . 正方形C . 长方形D . 椭圆形
[单选题]西餐宴会的基本台形是（）。A . “T”形台B . “U”字形台C . 鱼骨形台D . 星形台
[单选题]西式火腿在帐页上的编号是2-1-5-3，其中数字5代表的是（）。A . 库房号B . 货架号C . 层号D . 货位号
[单选题]下列叙述中有关吸尘器的使用和保养中不正确的是（）。A . 吸尘器能吸取餐厅的所有垃圾B . 吸尘器不可放置重物C . 吸尘器积尘袋要经常清理D . 当炭刷磨损超过1/3时应更换
[问答题] 开胃沙拉的特点是什么？
[单选题]应将参加西餐宴会的客人引领至休息室，休息时服务时间为（）A . 1小时B . 半小时C . 15分钟D . 5分钟
[单选题]Hot & Sour Soup是（）A . 酸辣汤B . 热汤C . 粟米羹D . 酸汤
[多选题] 西餐中可与肉类相配的菜肴有（）。A . 色拉B . 蔬菜C . 沙司D . 果酱
[单选题]西餐中配鱼类的除了荷兰汁外还有（）。A . 蘑菇汁B . 苹果汁C . 奶酪汁D . 胡椒汁
[单选题]浓色肉类菜肴适于搭配（）。A . 红葡萄酒B . 白葡萄酒C . 玫瑰红葡萄酒D . 鸡尾酒
[单选题]以下关于宴会酒吧台，叙述错误的是（）。A . 是根据大中型宴会酒水服务的需要临时搭放的B . 宴会酒吧必须配置冰车，准备充足的冰块C . 小型宴会配置1名调酒员，大中型宴会配置3名调酒员D . 通常设于宴会厅的角落，不占用宴会厅的有效使用面积
[单选题]用法兰绒制作，铺设在台布下面，可使桌面显得柔软，放置杯盘不会发出声音的是（）。A . 服务布巾B . “十”字型台布C . 装饰布D . 台布垫
[单选题]服务员将面包、黄油放在客人的面包盘和黄油碟内的服务必须在西餐宴会开始前（）。A . 3分钟B . 5分钟C . 7分钟D . 10分钟
[单选题]西餐宴会“一”字形长台与宴会厅四周的距离中应大于（）。A . 1米B . 2米C . 3米D . 4米
[单选题]开胃菜、汤、色拉、主菜分别相对应的菜是（）。A . 鱼子酱、意大利菜汤、什锦色拉、西冷牛排B . 巴黎龙虾、洋葱色拉、生蚝、鱼子酱C . 什锦色啦、意大利菜汤、生蚝、西冷牛排D . 苹果烤鹅、T骨牛排、牡蛎、局蜗牛
[单选题]使用洗碗机时，错误的操作是（）。A . 先开电源开关、然后打开水源掣B . 当水温达到制定温度时，方可开机启用C . 机器内如有杂音，应立即停机报告D . 经常清洗过滤网
[单选题]宴会菜单的英文翻译是（）A . set menuB . a la cart menuC . buffet menuD . snack menu
[单选题]西餐宴会中，下列酒水不可以在吃奶酪时配饮的酒是（）。A . 主菜的酒类B . 甜葡萄酒C . 钵酒D . 味美思
[单选题]西餐宴会，重要宴会服务员需（）。A . 戴手套服务B . 徒手服务C . 大银盘服务D . 托盘服务
[单选题]货物装车须车辆代用时，必须符合《铁路货物装载加固规则》中（）的规定。A .货车使用限制表B .特定区段装载限制C .常用车辆技术参数D .装载加固