[单选题]“具有绿色水果和草本香味（醋栗、青草、黑加仑叶、荨麻），经常展示出与夏布利（Chablis）的矿物味相似的强烈特质”这句话描述的应该是（）地区出产的（）葡萄酒。A . 桑塞尔（Sancerre）；长相思（Sauvignon Blanc）B . 卢瓦尔河谷（Loire Valley）；白诗南（Chenin Blanc）C . 佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan AC）；长相思（Sauvignon Blanc）D . 霍克湾（Hawke’s Bay）；霞多丽（Chardonna
[单选题]在干红发酵期间使用没有或带轻微烤味的橡木片主要是为了给酒体增加（）。A . 橡木香气B . 营养物质C . 单宁含量D . 双乙酰含量
[单选题]新开出的橡木桶板水分达50%，需要干燥，无论法国还是美国，葡萄酒用橡木桶板一般都采用（）。A . 文火烤干B . 电热干燥C . 自然干燥D . 热风烘干
[单选题]以下哪些不是黑比诺（Pinot Noir）的品种特性？（）A . 皮薄色浅B . 单宁含量高C . 带有红色水果的香气（如樱桃、草莓和覆盆子等）D . 对种植环境非常挑剔
[单选题]最常用于与长相思（Sauvignon Blanc）进行混酿的葡萄品种是？（）A . 赛美蓉（Semillon）B . 霞多丽（Chardonnay）C . 白诗南（Chenin Blanc）D . 白瓜（Melon Blanc）
[填空题] 橡木制品烘烤方式有传统的（）以及（）、烘烤炉等。
[单选题]以下关于教皇新堡Chateauneuf-du-Pape的说法中错误的是？（）A . 教皇新堡位于罗讷河南部。B . 教皇新堡共有13个法定葡萄品种。C . 教皇新堡的葡萄酒典型的风格为酒体饱满，中等单宁，低酸度。D . 教皇新堡的红葡萄酒以西拉为主，但大多数会加歌海娜。
[单选题]以下关于澳大利亚的西拉葡萄酒说法错误的是？（）A . 西拉在澳大利亚常被称为Shiraz。B . 布诺萨山谷Barossa Valley生产的西拉葡萄酒十分强劲，带有甜香料的风味。C . 西斯柯特Heathcote气候炎热，西拉葡萄酒带有浓郁的黑色水果风味。D . 南澳大利亚的葡萄酒通常为单一品种西拉葡萄酒。
[多选题] 以下哪个产区位于波尔多（Bordeaux）右岸？（）A . 波美侯（Pomerol）B . 圣埃米利永（Saint-Emilion）C . 佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）D . 纳帕谷（Napa Valley）
[单选题]用长相思（Sauvignon Blanc）酿造的葡萄酒一般酸度（），酒体（），带有（）和（）香气。A . 高；饱满；绿色水果；草本植物B . 低；饱满；绿色水果；花朵C . 高；中等；绿色水果；草本植物D . 低；中等；绿色水果；花朵
[单选题]当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，（）大量进入葡萄酒。A . 乙酸乙酯B . 甘露蛋白C . 香草醛D . 氨基甲酸乙酯
[单选题]在橡木桶制作开桶板时，由于欧洲橡木气孔多，一般采用（）的方式。A . 逆树纹劈B . 锯开桶板C . 随意劈开D . 顺树纹劈
[多选题] 目前，加速陈酿的新技术有哪些？（）A . 微氧处理技术B . 紫、红外线处理技术C . 超声波处理技术D . 热处理技术
[单选题]下列长相思（Sauvignon Blanc）产区搭配错误的是？（）A . 智利圣安东尼奥（San Antonio）B . 南非埃尔金（Elgin）C . 澳大利亚马尔堡（Marlborough）D . 法国佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan AC）
[单选题]温和气候下的西拉Syrah葡萄酒酒体（），具有（）水果、草本植物、熏肉和（）的香料风味。A . 饱满；红色；白胡椒B . 饱满；黑色；黑胡椒C . 中等；红色；黑胡椒D . 中等；黑色；白胡椒
[单选题]制作橡木桶理想的橡木应为（）年。A . 50年以下B . 100-150C . 200-250D . 300年以上
[单选题]关于葡萄酒下列表述错误的是？（）A . 桑塞尔（Sancerre）的长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒一般酸度较高，酒体适中，具有温和或显著的香气B . 长相思（Sauvignon Blanc）一般不用于酿造甜酒C . 新西兰南岛马尔堡（Marlborough）产区的长相思（Sauvignon Blanc）一般用机器进行采收D . 在波尔多（Bordeaux）地区的长相思和赛美蓉（SauvignonBlanc-Semillon）混酿中，以赛美蓉为主
[单选题]由于歌海娜表皮薄，可用于酿造（）葡萄酒，一般为干型，带有（）水果的风味。A . 白；热带B . 桃红；黑色C . 白；白色D . 桃红；红色
[填空题] 在橡木桶中陈酿的葡萄酒的质量，决定于多种因素，主要是（）、（）和陈酿的时间，而陈酿时间的长短，最好通过品尝确定。
[填空题] 选择橡木桶型号时主要考虑两个因素：一是（），二是（）。
[单选题]对于干白葡萄酒来说，橡木片最好在（）使用。A . 发酵期间B . 陈酿阶段C . 均质阶段D . 冷冻阶段
[单选题]法国橡木的主要产地中，（）专门制作陈年干邑（白兰地）的橡木桶。（）A . LimousinoAkB . AllieroAkC . VosgesoAkD . NeversOAk
[填空题] 简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。
[填空题] 紫外线可促进强烈的还原作用，可立即促成（）与酒中有关物质的结合。
[单选题]目前比较适于陈酿葡萄酒的树种是（）？A . 红橡木B . 白橡木C . 杉木D . 栓皮栎
[单选题]对葡萄酒进行微氧处理时其用量习惯上用（）来表示。A . 克/升/月B . 毫克/豪升/月C . 毫克/升/小时D . 毫克/升/月
[单选题]下列属于长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒的优质产区的是？（）A . 法国都兰（Touraine）B . 南非康斯坦蒂亚（Constantia）C . 新西兰霍克湾（Hawke’s Bay）D . 法国普伊富塞（Pouilly-Fuisse）
[单选题]以下哪个选项为罗讷河北部Northern Rhone生产价格较低的西拉葡萄酒的产区？（）A . 克罗兹-埃米塔日Crozes-HermitageB . 罗第Cote RotieC . 埃米塔日HermitageD . 罗讷河谷村庄区Cotesdu Rhone Village
[填空题] 超声波熟化法是通过超声波作用加速酒中所含微量醇、醛、酯和烯类等物质的（）、（）、（），从而产生出各种复杂的新的香味物质，赋予酒以醇厚感和芳香味。
[单选题]波尔多长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Sauvignon Blanc-Semillon）混酿干白葡萄酒通常酸度（），酒体（），（）橡木味；在陈年后会发展出蜂蜜和烤面包的复杂香味。A . 高；饱满；没有B . 高；适中或饱满；没有C . 中等或低；适中；有时有D . 中等或高；适中或饱满；有时有