葡萄酒品酒师题库

[单选题]意大利种植最广泛的白葡萄品种之一是？（）A . 桑娇维塞（Sangiovese）B . 内比奥洛（Nebbiolo）C . 巴贝拉（Barbera）D . 棠比内洛（Trebbiano）

[名词解释] 干红葡萄酒存在的平衡是什么.

[单选题]密思卡得（Muscadet）的最佳饮用温度是多少？（）A . 7℃B . 12℃C . 15℃D . 18℃

[问答题] 影响葡萄酒质量的自然因素有哪些？

[单选题]关于醒酒的说法错误的是？（）A . 醒酒过程能让空气进入，会使一些年轻的葡萄酒表现得更出色。B . 有些香气尤为雅致且容易消散的老酒也需要醒酒。C . 随着酒液与空气的接触，葡萄酒都会发生一定的变化，但并不一定所有的葡萄酒都会变得更好。D . 醒酒的目的之一是将葡萄酒酒液与沉淀分离开来。

[问答题] 进行葡萄酒体设计时考虑的因素有哪些.

[问答题] 葡萄酒陈酿过程中的病害有哪些.

[单选题]红、白葡萄酒的发酵温度分别为？（）A . 12-20℃；20-32℃B . 20-32℃；12-22℃C . 22-30℃；10-22℃D . 12-22℃；20-32℃

[问答题] 描述甜，酸的词汇有哪些.

[单选题]以下生产霞多丽Chardonnay的产区中，哪一个位于勃艮第Burgundy最南端？（）A . 马孔区MaconnaisB . 夏布利ChablisC . 科多尔Coted’OrD . 奥克地区Paysd’Oc

[问答题] 形容葡萄酒立体感词汇

[单选题]在糖分转化为酒精时，需要什么？（）A . 酵母B . 单宁C . 二氧化碳D . 细菌

[问答题] 葡萄酒种的有机酸有哪6种.

[单选题]同一个年份里，南半球的葡萄酒要比北半球的（）A . 年轻一年B . 老一年C . 年轻半年D . 老半年

[单选题]红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色来自于？（）A . 葡萄梗B . 葡萄皮C . 葡萄籽D . 葡萄果肉

[单选题]关于葡萄酒以下说法正确的是？（）A . 只有手工采摘的葡萄才可以酿成最高质量的葡萄酒B . 白仙粉黛（WhiteZinfandel）属于桃红葡萄酒，酿造时，其发酵温度为12℃至22℃C . 旧橡木桶也能给葡萄酒增加香味D . 白葡萄酒的酿造顺序为破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶

[单选题]合作酿酒社co-operative cellar是一种生产模式，指的是（）A . 仅适用自己种植的葡萄来酿酒B . 购买其他种植者的葡萄和/或其他酒庄酿造的葡萄酒来混合酿酒C . 酿酒设备由数个酿酒葡萄者共同拥有D . 以上皆不是

[单选题]酒标上标注的年份指的是（）A . 装瓶的年份B . 葡萄采摘的年份C . 葡萄酒出售的年份D . 以上皆不是

[单选题]具有GI标签的欧盟葡萄酒又分为两类：原产地保护标签PDO（Protected Designation of Origin）和地理标志保护标签PGI（Protected Geographical Indication）。广义上说，PDO指的产区（），而PGI所指的产区（）A . 较小，规定较少；较大，规定更严格B . 较大，规定更严格；较小，规定较少C . 较小，规定更严格；较大，规定较少D . 较大，规定较少；较小，规定更严格

[问答题] 品尝中CO2作用是什么。

[单选题]下列葡萄酒的饮用温度错误的是？（）A . 在10-13℃条件下饮用白芙美（Fume Blanc）B . 在6-10℃条件下饮用卡瓦（Cava）C . 在13℃条件下饮用瓦波利切拉（Valpolicella）D . 在14℃条件下饮用意大利的灰比诺（Pinot Grigio）

[判断题] 葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质、单宁等有效成分，但不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中“焙烤”的工艺以及橡木的品种。A . 正确B . 错误

[问答题] 葡萄酒闻香步骤是什么。

[单选题]关于霞多丽Chardonnay葡萄酒的香气或风味，以下哪项不是来自酿造工艺？（）A . 果香B . 奶油C . 鲜味D . 香草

[单选题]阳光是让葡萄将二氧化碳和水转换成糖分的能量来源，以下哪种措施不是用来增强阳光照射的？（）A . 将葡萄种植在能接受太阳直射的一定角度的斜坡上B . 将葡萄种植在河流旁边的高地上C . 将葡萄种植在干燥的石质土壤上，如白垩土质和鹅卵石土壤D . 将葡萄种植在向阴的山坡上

[单选题]海鲜不适合搭配高单宁葡萄酒，是因为？（）A . 葡萄酒酸度高B . 酒体过重C . 食物中的鲜味能强化单宁的苦味D . 葡萄酒口感太涩

[问答题] 形容葡萄酒酸度的词汇有哪些.

[单选题]在酵母的作用下，葡萄中的什么物质会转化为酒精？（）A . 水分B . 单宁C . 糖D . 氧气

[问答题] 转罐的作用是什么。

[单选题]白葡萄酒的发酵一般持续多长时间？（）A . 2-4周B . 5天C . 1-2个月D . 12-36小时